古美術店街とも呼ばれる老松通りの一角に、”関西風炭火焼”を掲げた鰻屋さんがありました。
昼食サービスのメニューには、2,700円の「蒲焼定食」、そして上中並の「鰻丼」とある。
大きさで区分しているという上中並から、「鰻丼」の中をいただきましょう。

あいよってな調子で、
通りに面した焼台に串に刺したうなぎが焼かれ始める。
ピンクがかった赤い火はもちろん備長の炭だ。

肝吸いに続いて届くのは、
径が広く浅めの塗りのどんぶりというか椀というか。

その蓋をすっと返すと、ほー。 艶やかというよりは、
どこか野趣ある表情の蒲焼きのお目見えです。

慌てて貪り食べる。うむうむ。 たまり醤油なのかタレが甘い方向に濃くって、
折角の蒸さないうなぎの香ばしさを、
ちょっと相殺しちゃってる感じもする。

痩せたうなぎを使っているわけではなくって、
きっとこの路線が本来なのかもしれないけど、
うなぎの身そのものにもフシダラな魅惑が欲しいなぁ、
なんて思ってしまった。

銀座「ひょうたん屋」のうなぎに感激して以来、
蒸さないうなぎにも指向が向いているのだけれど、
そうは云ってもいろいろあるっつーことなのね。

かえって、関西風の鰻ももっと探求したいなぁと、
そう思わせてくれた「遠州」さんでありました。

「遠州」
大阪府大阪市北区西天満4-12-19
06-6364-6981