荻窪駅周辺というと、思い出すのは北口側のことばかりで、不思議なくらいに南口には今のところ足を向ける機会がない。
杉並公会堂～四面道方面では、居酒屋「ゆき椿」や先日の酒・肴「赤津庄兵衛」を思い出す。中華そば「丸信」もその近くだ。
けれど、荻窪駅北口と云えばやっぱり、駅ロータリーから東側の荻窪駅前入口信号までの一帯に親しみがある。
戦後の闇市からはじまったとされる一角には、
昭和を代表するラーメン店、
荻窪中華そば「春木屋」荻窪本店があり、
南北に抜ける三本の横丁や裏路地にも、
青梅街道沿いのアーケードにも、
線路側の一方通行沿いにも飲食店が建ち並ぶ。

ロータリー寄りの一本目の横丁が、
両側に黄色い看板を掲げる、
荻窪北口駅前通商店街。 線路側から横丁アーケードに入ると、
右手に中華そば店、町中華が並んでいたが、
閉店していた「冨士中華そば」に加え、
「丸福」のシャッターにも、
閉店を知らせる貼り紙が貼ってあった。
蒲焼・串焼「川勢」のカウンターに、
客の姿があるのを見てホッとするも、
向かいの荒物屋のシャッターには、
一帯の再開発の許可を示す標識が貼られていた。
許可標識の工事期間は、令和7年4月25日から。
つまりはもう既に工事中であっても、
不思議はないということになる。
嗚呼また、昭和の闇市起源の、
情緒ある横丁、路地を消し去ろうというのか。

そんな不穏さも孕んだ荻窪駅北口の、
ロータリーと青梅街道とに面した角地に、
一軒の割烹が暖簾を提げている。 駅前にして車行き交う街道沿いの、
雑然とした街並みの中の一角が、
そこだけすとんと静かな佇まいをみせているのが、
割烹「有いち」のファサードだ。

気が付けば三年半振りの「有いち」。
赤銅色というか、葡萄色(えびいろ)というか。
そんな臙脂系の色味と生成りっぽい白との、
ツートンカラーという珍しい暖簾が掛かる。 内照の灯りを点した表札看板の脇には、
ホワイトボードが掛け下げられていて、
お昼のメニューと夜メニューのそれぞれ三種が、
手書きにて書き込んである。
そうか、お昼も営っているという認識はなかった。
例えば、「割烹定食」はどんな感じなんだろうね。
そんなことを話し乍らその暖簾を払います。

およそ一番乗りでカウンターの隅に落ち着く。 今さっき入ってきた入口のある、
右手の壁側をふと振り向けば、
荻窪駅前商店会のアーケードの気配と、
青梅街道の車の往来のざわめきがする。
でも、なんだろう、
店内には不思議な静謐さがあるようだ。

さらに振り向いてテーブル席側を見ると、
畳敷きのベンチスタイルの座席と腰壁というか、
背凭れ壁が目に留まる。 竹材で設えた意匠が格好いい。
色目の違う細木を挟むようデザインされていて、
それが飴色の色気を放っているんだもの。

まずは、プレモルの中瓶で乾杯。 ステンドグラスちっくなグラスが美しい。
自宅でもプレモルの中瓶を常に冷やしておく、
なんてのも小粋な気がするけれど、
ケースといい冷蔵庫の中といい、
なかなかに場所とるんだよね(^^)。

「有いち」の口開きは、蜆の汁から。 気の利いた気風のある料理居酒屋でも、
蜆のお汁を最初にとするところがあるけれど、
こうして蜆の滋味にしみじみとしているうちに、
胃の腑がぽっと温まり、肝臓が解れて、
準備万端態勢が整うような気がする。

およそ同時に届いたのは、小松菜のお浸し。 これでまず、
お店の出汁の具合を確かめる恰好にもなる。
うんうん、いーいお出汁だ、とまたしみじみ(^^)。

つけ台の隅には、小さな達磨の彫り物。 見覚えがあるなぁと思えばきっと、
前回訪れた時も同じカウンターの左隅だったんだ。
訊けば、屋号「有いち」は、ご主人のお名前ではなく、
ご主人の祖父のお名前からいただいたものだそうで、
石川は輪島のお祖父さんの本家の蔵から出てきたのが、
この達磨だったんだそう。
それもマトリョーシカみたいなセットものだったという。

続いて、加賀蓮根の焼き葛餅。 おおお、ぼやんぼやんの食感。
そして自然な甘さが、いい。
蓮根だけでこんなにふわもちになる訳ではなくて、
葛粉がまた威力を発揮している。

お造りの平長角皿には、三品が並ぶ。
左手の白身は、函館の松皮鰈(マツカワガレイ)。 酢橘を搾ったぽん酢をちょんと載せいただけば、
しっとりとした脂の甘さが口腔に広がって、
これまたしみじみ(^^)。
塩でもまた旨い。

こりゃ日本酒だ、と石川県白山市の老舗酒蔵、
吉田酒造店の「手取川」をひやでいただきましょう。 うん、甘露甘露。
グラスの紅葉の柄も色鮮やかだ。

お造りの真ん中には、淡路島の鯖。 なんと美しい切り身でしょう。
包丁の切れ味さえ想像してしまうようなエッジだ。
アニサキス対策で、お腹の方はよく焼いてあるそう。
いやー、鮮度は勿論、絶妙な〆具合が堪りません。

三重は鳥羽の天然勘八。 脂ののりも肌理の整い様も申し分なし。
相当いい型の勘八なんだろうなぁと想像を巡らす。
試しにおろし山葵だけを摘んで口に含むと、
甘く美味しい。
そして、大根の褄(つま)もまた美味しい。
いままで刺身のツマが美味しいなんて、
およそ思ったことがなかったような気がする。

野菜の炊き合わせ的器もまた、彩りが美しい。 人参、里芋、茗荷、南瓜、牛蒡にマッシュルーム等々、
12種類ほどのお野菜たちが寄り添っている。
噛んだオクラの甘いことにちょっと驚く。
お出汁がよーーーく沁みている。
ほーー、ふーん、優しき美味しさに唸る。
具材のひとつひとつに火の入り方が違うので、
きっとそれぞれに炊いているに違いない。
こうみえて、手間かかっとんねん、てね(^^)。

続いて、
八寸の発展形のような盆に並ぶ小鉢たち。 中央の紅葉型のお皿には、北海道の秋刀魚。
焼き霜にした秋刀魚を拍子木に切り、
肝醤油を載せている。
今年の型のいい、脂ののった秋刀魚ならではか。
いやー、うんまいねぇ。

小さな把手で飾った小さな壺には、
北海道の鱈の白子。 方や、スルメ烏賊の肝和え。
やっぱり、肝和えには柚子だねー。
炭で炙ったであろう、いい香りがする。

こりゃあかん、と(^^)、
「田酒」のひやをもらう。

親指と人差指でちょいと摘んで変化をつけた、
そんな器には赤貝と焼き茄子と浅葱の酢味噌和え。
炭火香る焼き茄子のとろみが素敵(^^)。 方や、小さな片口のような器には自家製の唐墨。
銀杏や丹波の枝豆、茹で落花生。
焼いた銀杏が何気に美味しい。

七尾のモズクと菊の花の酢の物。
能登半島からの食材があると、
輪島に由縁があるからか、なんて思ったり(^^)。
隠元との相性は勿論のこと、
胡麻和えが新牛蒡とこんなに合うんだー、と、
手にした小さな器をじっと見る(^^)。

と、ここで美しきお椀がやってくる。 丁寧にひいたお出汁に浮かぶは、海老真丈。
そのふわっふわを口に含めば、
繊細で透明な海老の風味が広がり、
それを塩味を抑えたお出汁の旨味がそっと包む。
さっと炙った黒舞茸もひと齧り。
ふーむ、美味しい哉、旨い哉。

そして次いで、真名鰹の焼き物がやってきた。 マナガツオといえば、
あのマンボウのようなフォルムを思い出す。
カツオと名乗るもカツオではなく、
スズキ目イボダイ亜目マナガツオ科のお魚だ。
この身の厚みがあるってことは、
相当型のよい真名鰹なのだろうなと推し量る。
ホロっとしつつ、脂の甘さが愉し旨し。

お食事は、炊き込みご飯に手打ち蕎麦。
ありそでなさそな、秋刀魚の炊き込みご飯。
薄味のご飯に秋刀魚の脂が滲んで、イケる。 冷やかけ蕎麦のお出汁は既に体感済のもの。
鬼おろしの大根だけの二八の蕎麦で〆るって、
ちょっと粋かもと思いつつ、啜る、啜る(^^)。

水菓子をいただきながら訊けばやはり、
再開発による立ち退きが迫っているそう。
2007年頃からはじまっていた話で、
年明けの割りと早いうちには閉めなければと、
そんな方向性であるという。
荻窪駅前入口信号までの全体が再開発の対象、
ということではなくて、
アサヒ通り辺りまでの20数軒が対象だという。
確かに火事にでもなったら一発だ、
というのも判るし、
でも、この風情ある街並みは壊したら最期、
二度と造れないじゃん、とも思う。
傍からはとても残念に思うけれど、
地元には地元の思いや事情もあるに違いない。

「荻窪の樹」と題した杉並区の計画を眺めると、
旧青梅街道のルート上をデッキで再現したり、
駅南北を繋ぐ広場やタウンセブンの再生など、
さまざまな角度で検討がなされた、
多面的なプランになっているようにも映る。
18階建てになるらしい新しい建物は、
完成までに２年から４年かかるといい、
それまでは仮の店舗に移って、
出来れば戻ってきたいと、
「有いち」のご主人、橘光太郎さんは仰る。

昭和の闇市起源の情緒ある商店街の一角、
荻窪駅北口のロータリーと青梅街道に面する角地に、
割烹「有いち」は、ある。 前掲の通り、
屋号「有いち」は、ご主人のお名前ではなく、
ご主人の祖父のお名前ユウイチさんから。
料理人という訳でもないという、
お祖父さんの名前をいただくってことは、
それ相応の思うところがあったのでしょうね。
割烹「有いち」がこの佇まいでここにあるのは、
ちょっとした奇跡だと思って云って憚らない。
この佇まいが失われてしまうのは、
残念以外の何ものでもないけれど、
ここはひとつ。
仮の店舗から当地にまた戻ってこれるとして、
それがどんな店構えになっているか、
今から愉しみにしておきましょう。

「有いち」
東京都杉並区上荻1-6-10 [Map]
03-3392-4578