ふらふらと西五反田の裏通り。おニクでご飯の気分にちょうどいい、とんかつ屋さんの暖簾が目に留まりました。右手は呑みモードのテーブル席で、カウンターには夕餉モードの男性客。ＴＶ前の席に収まって、定食版お品書きで唯一“おすすめ！”と記されている「黒豚ロースカツ定食」をお願いしました。コックコート姿の大将が早速ロース肉の隅に包丁を入れている。お腹が鳴ってきたぞ。お待たせしました、と届いたカツの断面は、白に近い極々淡いピンク色。そこに挿すように含んだ脂の加減がそう見せているんだね。以前は、揚げ物は断然醤油！だったものが次第に、揚げ物は塩から！になっている今日この頃。卓上になかった塩を所望してこしらえた檸檬塩にちょんづけして、ひと口。脂の旨味を堪能するにはやっぱり塩だなぁ（首縦振振）。中盤を醤油で、最後の２片を擂り胡麻を含ませたソースでいただく。剥がれ易い衣にはひと工夫欲しいところだけど、ま、悪くはない。ヒレの「カツカレー」は、どうかな。 「世野新」　品川区西五反田１－３０－６　03-5434-0848