21時過ぎから空腹を抱えての丸の内仲通り。 少し思案して、ひと影疎らな雨の中を新東京ビルへ。 ガラス越しに奥寄りのテーブルが空いている様子に、安堵です。 「AUX AMAIS」は、銀座のフレンチ＆ワインバー、「オザミ・デ・ヴァン」の姉妹店だ。 ３種類のプリフィックスコースの品から、アラカルトで５皿をチョイスしました。トロリシットリとしたベーコンがアクセントのサラダ「松木さん家の色々な野菜とイベリコ豚ベーコンのセザール皇帝風サラダ」。どのあたりが”皇帝風”なのかは、うん、ちょっと分からない（笑）。 香草のソースが一興の「フランス産ビオロジックサーモンのマリネ」。 熱々のプレートでやってきた「オホーツク産ホタテ貝のナント風グラタン」。 「アローズのオゼイユ風味」のアローズとは、ロワール河を遡上する幻のニシンと云われているもので、日本初上陸だそうだ。確かに独特の匂いがニシンそのものです。 そして「鴨もも肉のコンフィとカルカッソンヌ風カッスーレ」。ナイフで大胆に削ぎ落とす鴨の肉も旨いが、その鴨肉のベースに仕込まれた白インゲンの煮込みもいい。 １本目のコートデュローヌ「D.Bacchantes」は、リストに”バラの花束”と謳われている通り、香りも味わいも優美な華のようで美味しい。 この３日間フェアを展開しているというロワール地区のリストから「Anjou “Gamay”」を２本目に。 こちらは、どこに焦点を当てていいか分からないぼんやりとしたもので、ちょっと残念。 空腹紛れにグイグイ飲んでしまった（笑）けれど、バーカウンターでテリーヌやカナッペ、カッスーレでグラスワインを数杯いただく、という利用もいいかもしれないね。 「ＡＵＸ ＡＭＩＳ」　千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル　［Ｍａｐ］　03-6212-1566　http://www.auxamis.com/brasserie/