昭和20年の創業来、三代続いているという老舗お好み焼き店「美津の」は、法善寺横丁もほど近い、千日前筋のアーケード内にあります。１階のカウンター席へ。Ｒを描くカウンターで焼けている鉄板は、20年使い込んだものだそうです。「ネギ焼」も「洋食モダン焼」もいいけれど、ここではやっぱり「山芋焼」が一番気になるところ。「山芋焼＋豚ロース」をお願いして、鉄板が放つ熱風を躱しつつ、ジョッキの麦酒をプハ～しながら焼き上がりを待つことに。なかなかの厚みに切ったロース肉片の上から、さらさらっとした山芋の生地を回しかけて蓋をする。しばし放置ののち、ひっくり返して形を整えまた蓋をする。で、たっぷりとお好みソースを刷毛で塗り、必要を訊いてから芥子とマヨネーズをかけてくれます。はふはふ。小麦粉を使ったお好み焼きの生地と違って、モチッと感やある種の重量感はなく、軽やかな食べ応えだ。どんどん食べれそうな気もしてくる。生地に粘りがないのですぐバラバラになってしまうけど、こういうお好み焼きもいいかもしんないね～。 「美津の」　大阪市中央区道頓堀1-4-15　06-6212-6360 http://www.mizuno-osaka.com/