七重の味の店「めじろ」で特上醤油煮干味変更複層旨味の一杯

都庁に用事があって出掛けた帰り道。大江戸線でアプローチすることもあって、いつも代々木で乗り換える。するとパブロフの犬のように足が向く店がある。小田急線の開かずの踏切のちょと手前。美容会館なる建物前の横断歩道を渡って真っ直ぐ。そう、皆さんご存知のらーめん店「めじろ」なのです。

券売機の前に立つといっつも一瞬迷うものの、まずに目に留まるのが「煮干味」の文字。これは煮干出汁のスープということではなくて、”味変更アイテム”なのだ。

塩で煮干し、というのもいいかもなぁと考えながらも、王道を往こうと結局「特上醤油らーめん」＋「煮干味」という組み合わせに落ち着くのです。

トッピングは、炙ったチャーシューと炙ったひと口ポーク、焦がし葱にだし玉、海苔三枚。

その隙間から覗くスープは濃度しっかりにしてキレのいいのを知っている。そのスープに恭しく蓮華を沈めて、ずいっと啜る。

ああ、そうそう、輪郭のくっきりした旨みと濁りのないコク。焦がした葱の香ばしさに煮干しの馨しき風味。

複層的な旨味の纏め上げる、塩分の利かせ具合と脂の含み具合が絶妙なのです。

ちょっと慌てるように箸の先をそのスープに突っ込んで引き上げる麺は自家製の。

粉の風味を活かしつつ、つるんんとした口触りを表現していて、そのクセしっかりとスープを纏わせる。うん、美味しいらーめんです。

またまた都庁からの帰り道。たまにはと、「特上醤油つけ麺」に挑んでみました。やっぱり「煮干味」で味変更です（笑）。

壁際に積まれた日清製粉の丸特ナンバーワンの袋をながめながら受け取るどんぶり。