「中華そば」そのものは否定派ながら、そういやここでご飯モノは食べた憶えはない。降り始めた雨の中寄ってみると、先客はひとり。「焼飯」と云ってから、言い直して「ポークライス」を。「餃子」も添えてもらいましょう。チキンライスのポーク版かと思うと、趣は異なっていて、ケチャップっぽさはかなり控えめな「ポークライス」。塩味もぐっと抑えてあるお陰で浮かび上がるほんのりとした甘さが全体の基調になってるね。玉子は、溶いたものでご飯をコーティングする方式ではなくて、細かい賽の目切りを含むようにしている。後半物足りなくなりそうになるきらいはあるものの、このぱらぱら感は悪くない。「餃子」は、箸にして重い、中身ぎっしり系だ。皮を楽しむというよりは、じゅわんと滴る脂とともに肉餡を貪るのが醍醐味か。白い小皿の中身を啜ると、あは、あまりに味気ないと思ってしまった「中華そば」と同じスープ。こうして「ポークライス」そしてスープとを俯瞰してみると、主張し過ぎない突出し過ぎないことへの志向も窺えてくる。優しく控えめの頃合を守っていくべき「萬福」の味としているのかな。ただ、どうもノスタルジックな感傷を加味して語ることになってしまうスープにはやっぱり頷き切れません。 「萬福」　中央区銀座2-13-13　03-3541-7210
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