前回行き損なった「第一旭」のたかばし本店は、 京都タワーをその先に見上げる京都駅近くの跨線橋添いにありました。 夜半だというのに店内は、熱気も充分に満席だ。 パイプ椅子に座るや否や「特製ラーメン」をお願いしました。 薄切りのチャーシューと小口切りの葱がふんだんにのったどんぶりの様子は、 やっぱり当然「第一旭」だ。とんこベースでありながら、基本的にはすっきりと透明感のあるスープで、 そこにコク味を豊かに含んでいる感じ。 化調に思える甘みも随所に孕んではいるけれど、 醤油とのバランスもよくてぐいぐい麺を啜らせる。

啜るその麺は、もちっとしゃっきりしているといいような、この位でいいような。改めて、これが以前から突き止めたかった「第一旭」の本懐かと思うと、 なんだかあっけない気もするけど、ま、いっか（笑）。

ふと「ますたに」のことを思い出し、きっとこの辺りをベースに創意工夫を加えていったのが「ますたに」なのに違いないと勝手に決めつける。 お隣の「新福菜館」も気になります。


「本家 第一旭」　 京都市下京区東塩小路向畑町845 ［Ｍａｐ］ 075-351-6321