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青森創作郷土料理「大わ山」で海峡サーモン八戸前沖鯖烏賊の丸煮付と田酒豊盃
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鰻「とみた」で茶漬けにしない櫃まぶし或る夏の日の想いで
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つけ麺「隅田」で隅田川の桜と新川の由来と中盛りつけ麺醤油に辛味胡麻
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手打うどん「指田屋」で桜咲く小平の緑道と囲炉裏端肉汁うどんは正しき武蔵野うどん
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生そば「兜町 丸屋」で満開のさくら通りと釜揚げしらす丼につみれうどん
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極楽酒場「ぶーみんVinum新川バル」でナポリちゃんミートンソースにうむむむむ
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居酒屋「どん底」でドンカクピロシキMixピザにナポリタン文化人の根城往時の空気
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八幡浜ちゃんぽん「莢」で八幡浜ちゃんぽん長崎でないちゃんぽんは純和風
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キッチン「大正軒」でキャノーラ油の牡蠣フライに豚生姜焼き交通会館で半世紀
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ピッツァ「リディア」でマルゲリータにラザーニャパンツェロッティ街角のピザハウス
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沖縄料理と島酒「琉球食堂」でしりしりクープ春巻沖縄担々麺沖縄風ちゃんぽん
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元祖手羽先唐揚「風来坊」で手羽先唐揚げささみ刺身手羽餃子に名古屋めしを思う
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大衆割烹「三州屋」神田本店で鰤大根煮鰯塩焼銀むつあら煮鯖塩焼に鳥豆腐
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麺家「ぶらいとん」でつけ麺らーめんあぶらめん家系二郎からの卒業を知る
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浪花の味「明治軒」でポークチャップにオムライスナニワの洋食の特徴を思う
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割烹「嶋村」で金ぷら重に錦どんぶり嘉永三年創業の藍の暖簾
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手打ちそばうどん「東小金井 甚五郎」で肉づけ合盛り牡蠣うどん武蔵野うどんDNA
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串焼「文福」本店で生ホッピー元祖カレー煮込み玉三郎イタリアン焼かえるのへそ
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肉専門の店「津多屋」で厨房通ってお茶の間生姜焼き炬燵のロースかつ
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長崎料理「銀座吉宗」で茶碗蒸し蒸しずしの夫婦蒸しに練り芥子で皿うどん
