
カラカラっと横格子の引き戸を開けて、踏む込む店内も同じ黒基調。 左手のカウンター席へ腰を落ち着けます。

丁寧に解説も加えたメニューを捲れば、まず目に飛び込むのが「極煮干しらーめん」。 「長尾」の「ごくにぼ」が思い浮かんで、そうとなればお願いしない訳には参りません(笑)。 半熟味付玉子を添えてもらいましょう。
なるほど、焦褐色とも云えちゃいそうな、濃密なスープ。

どれどれと早速、蓮華で掬うスープには細かな銀鱗の浮かぶ。 啜れば忽ち広がる煮干しの風味と真っ直ぐな旨味。

麺はというと、やや細麺の褐色の。 どうやら麺にも煮干しエキスをと、煮干し粉を練り込んでいるらしい。


それじゃぁ、ノーマルの「煮干しらーめん」はどうだろうと別の夜。 ドンブリのスープは、「極煮干し」とは明らかに違う透明度。


松陰神社前の青森煮干し中華そば「JIN」。

「JIN」 世田谷区世田谷4-2-15 [Map] 03-3425-3535
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