思えば足掛け３年を費やしてのお初訪問であります。
そんな石垣牛の超人気店「やまもと」。
最初の年はホテルに着いてからすぐに店に連絡をしたものの、既に滞在予定期間に空席なしで涙を飲み、昨年は折角予約できていたにも拘らず、最強大型の台風の直撃でお店は臨時休業と、暖簾が遠かった。
今年だって一週間前に、大型の台風が来襲していたンだもの。
過ぎ去ったあとで、はぁ～良かったぁ(^^)。

予約時間に訪れると、当然の如く店内は満席。
４名ご一行さまは、左手のテーブル席に案内されました。
１時間半シバリなので、
張り切って貪り食べなくっちゃね。

まずは「牛刺し」。 ムニムニンと割としっかりした歯応えだと思った、
次の瞬間にはスルンと消えて、
旨味の泡沫を舌の上に残してくれます。

「焼きシャブ」は、
ささっと炙るように焼いてから、
晒したオニオンスライスを包んで、
ポン酢でいただくという趣向になっている。 ほ～、肉は厚けりゃいいってもんじゃないやね。

同じ食べ方をする「ネギタン」。 タン独特の香りと歯触りが楽しめます。

やまもと特製だというタンの煮込み「ニコタン」。 そして、ちょっと豚さんに浮気して「トントロ」。
辛味味噌と一緒にサンチュに包む、
韓国スタイルで噛めば、
あっちち、むほ、うまい(^^)。

どんどんいこうと、
本線の「上カルビ」と「ハラミ」をお願いしたら、
なんと、「もうない」と云う（泣）。
開店時間の５時に来ていれば食べれたってこと？
しばし呆然。
うう、また石垣に課題を残してしまったぞ。

気を取り直して、
「カルビ」に「バラ」を焼く。 並だけれど、並じゃない。
それぞれに赤味と脂がバランスしていて、
両者のいいとこが濁りなく味わえる感じー。
いいなぁ～。

とここで早くも、そろそろ、のアナウンス。
ホルモンを口にしていないことに気がついて、
ラストオーダーに「ミノ」に「テッチャン」。 肉厚なるミノ。
恒例のコリコリも、
噛めば噛むほどに旨味汁が滲んでくるので、
顔を見合わせてニヤニヤしてしまう。

そして「テッチャン」内側の、
妖しくふしだらなフルフルを啜る。

石垣牛・炭火焼肉「やまもと」。 一点の曇りもない仕込み、ありがとう。
こうして、思い出して涎が反応することって、
意外とそうないかもね。
同席してくれたガイド曰く、
予約と予約の隙間の30分なら席をつくります、
なんてこともあるらしい。
それはそれで割り切って、
ビールも呑まず、シロメシ片手に、
「上カルビ」「ハラミ」をガツガツっとやっつけて、
すすっとお愛想ってのもそれはそれで、
大満足なのに違いない。
今度はきっちり５時予約で、
ダイビングは２本で切り上げて駆けつけ、
開口一番「上カルビ」に「ハラミ」と叫ぼー(^^)。

「やまもと」
石垣市美崎町11-5 [Map]
0980-83-5641