南の島チックな寿司っていうのも洒落としてはアリかとAmerican Sushiの店「TORI HIDE」へお邪魔です。 妖しい色彩のネオンが示す店名を２本の円柱が掲げるファサード。 純和風の寿司店のそれからはほど遠い佇まいです。 所謂ダイニング＆バーであったお店を居抜きのまま無理矢理寿司店にしてしまったのだろうね。 カウンターに座りかけたところで、「あちらの席でいかがですか」と案内された先は、お隣の「居酒屋 鳥秀」。 中央のドアで二つの店がコネクティングされているのでした。 一転して居酒屋モード。 小上がりに上がり込んで、まずはオーストラリアビール「ＸＸＸＸ」をジョッキで。 釣れたて地魚から「ブダイの刺身」を試してみると、やはり愛想のない白身という感じ。 取り合わせの定番となったマヨネーズ和えの「アボガドとマグロのサラダ」や「カツオの竜田揚げ」は○印。真露が進みます。 変わり寿司を食べにきたことを思い出して、「ドラゴンロール」をお願いしました。アボガドが、他の寿司ダネや酢飯にこんなにも違和感がないってのも面白い。 ただ、赤身や白身を外巻きにした「レインボーロール」やうなぎの「スタミナロール」など、色々な変わり寿司のバリエーションを知れば知るほど、熟練の職人によって繊細な仕事のされた握りの魅力が際立って思えてくるんだね。 「TORI HIDE」　670-234-9367　 http://www.saipan-web.com/torihide/sushibar.html