久留米らーめん「福ヤ」で久留米ラーメンマイルドな旨みの濃縮

夕方から強く降り出した雨の中。今夜は、時折徘徊する麻布十番パティオ方面へのエスカレータではなくて、二の橋方向へ。階段の上で傘を開くと骨が二本折れている。ああ、あの台風でやられたヤツだ（笑）。

折れたままの傘で仕方なく、目的地を探します。通り沿いに見当たらないので、はて？と思うも、改修の足場に囲まれたビルの横っ面にその灯りが見つかりました。

ひっそりと暖簾の紅ばかりが目を引く、久留米ラーメン「福ヤ」のファサード。でもそれがどこか堂々とした表情にも映ります。

小さなテーブルに佇んで、手にするお品書き。

餃子でビールで始めてその後細麺のラーメンという手もあるけれど、今回は素直にラーメンを愉しみたい気分。「半熟味付玉子ラーメン」をお願いしました。

丁寧に実直に仕立てた様子のどんぶり。

啜るスープは、十分な濃度と脂を湛えつも、久留米ラーメンに思うところのとろみ濃密スープではない。呼び戻しと呼ぶ、継ぎ足して作るという無化調スープは、白濁した見掛けに違う雑味のないものだ。

例えば、過日池上線五反田駅の高架下「桜小路」の「満洲屋が一番」で啜ったそれのように、相当の濃度であるのが久留米ラーメンの原型なのではないのかな。どうも久留米ラーメンリテラシーに不足があって判然としないけど、濃厚なもの、そうでもないものが並び立っているのも久留米ラーメンの特徴らしい。

どちらかというと、臭くないトンコツらーめんなんて！と思ってしまう性質で、妙に東京ナイズしたトンコツスープには逆にニセモノ臭さを思うこともある。