麺や「七彩」で澄んだコク味スープにクニっと手揉み麺うまうま

都立家政に降りるなんて一体何時振りだろう。踏切を渡り、商店街をゆくと、道路の右手に行列らしきヒトたちの姿が見つかりました。その列の向かいにあるのが麺や「七彩」だ。埼玉「むさし坊」出身のコンビが「無化調の喜多方ラーメン」に挑んで、本場を越えんとしているという。いや～、楽しみ楽しみ（笑）。

今にもぱらぱらと雪の舞い始めそうに、ひたひたと冷え込む中、じっと待つ。真夏の行列なんのその、その点冬場に並ぶのはなかなかツライやね。

やっとこ辿り着いたカウンターの角から厨房を見るとそこでは、包むように押したり、引き揚げてばらしたりと麺を手揉みしている。さてさて「七彩」の「喜多方らーめん」はというと、基本の「醤油味」にコクとキレの「塩味」。そして、「冷やしらーめん」「鶏白湯つけ麺」とラインナップ。お米にも玉子にも拘った「玉子かけご飯」なんてサイドメニューも気の利いたあたりが揃ってるね。

塩か醤油か醤油か塩かと、待つ間にぐるんぐるん迷って出した答えは醤油味。届けられたどんぶりは、「喜多方ちゃーしゅーめん」中盛りです。一見地味な色合いながら、何気にどんぶり全面を満たしている肉厚チャーシューは、見るからに柔らかく旨味をたっぷりと含んでいそうであります。

透明感のあるスープをズズと啜れば、むほほほ、澄んだ味わいの中にとっぷりと深いコクがあって、気持ちまで温まる。ほどよい魚介の風味が次へ次へと啜らせるのでありますな。さっきの手揉みでよりクニク二の表情を増した麺がまたウマイ。もちっとしながら歯切れよく、粉の魅力も量感も伝えてくれる麺。喜多方の麺とはちょと違う路線のような、もしかしたらジロウのようでもあるような。好きだなこういうの。