浪速の宵闇にちょっと箍を外して、禁断の呑んだ挙句ラーメンを。イベリコ豚をスープに使ったラーメンてどないやねん、と気になってしまったのです。早速デフォルトの「イベリコラーメン」を。すっかり白濁したスープは、謳い文句の”コラーゲンたっぷり”を確かに想起させるとろみ具合だ。その濃厚さの割りにベタつきがなく、さらに豚骨特有の臭みも一切ない。見た目と極端に違う、意外に澄んだ旨味だと云えば言い過ぎか。スペイン産イベリコ種黒豚の背脂を加えた、とあるけど、それがイベリコ豚ゆえのことなのか、仕立てのバランスがいいからなのかは判然としない。これに博多な極細麺を合わせてみたいな、なんて思ったりもするスープだ。大阪のフードサービス企業が展開する「げん家ラーメン」は、大阪から岡山、そして丸亀に店舗を持つようです。 「げん家ラーメン」お初天神店　大阪市北区曽根崎2-13-18　06-6367-8866
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