和食のお店「石背」だったところに、緑色のテントが架かっていました。そこには「Ｂｉｓｔｒｏ Ｓａｎｔａ」との文字。ちょっと覗いてみましょう。ほぼ居抜きの店内は、狭いところに押し込めるような印象もそのまま。でもお客さんは入っています。黒板メニューから「荒挽きハンバーグ」を赤ワインソースでいただきました。荒挽きといいながら、食感にも断面にもその様子は感じられないのは、築地「黒澤」でのハンバーグを脳裏に浮かべてしまった所為かもしれません。シナモンか、ナツメグか。パテそのものに香辛料の風味が添えられています。サラダ＆コーンのつけ合わせに、味噌汁のお椀付き。所謂”ビストロ”を期待して行くと真っ向から裏切られることとなりますが、町場の洋食屋さんとしての人気はそこそこのようです。夜の部はどうなのでしょう。 「Ｓａｎｔａ」　中央区八丁堀１－　03-3551-0579