以前「東京バルバリ」で催された、はんつ遠藤さんの「無化調ラーメンＭＡＰ」出版記念オフ会。 その時の余興ジャンケンで勝ち上がってゲットしたのが、「ど・みそ」の一食タダチケットでした。 「ど・みそ」店主が、その場で急遽作った手書きモノなのだけど、ね。 そのチケットを握りしめてお邪魔しようと思いながら、あれこれタイミングを図っているうちに２ヶ月も過ぎてしまった。石垣島のお土産、辺銀さんのラー油を持って、漸く夜の京橋へやってきました。 今の「ど・みそ」は、客として通っていたラーメン大好きくんが、厨房に入っての３人体制。 やっと時間にやや余裕のできた店主に声を掛けて、カウンターに並んで座ります。 おずおずとカウンターに置く、手書き文字（笑）。 未食だった「みそオロチョンらーめん」をお願いします。 辛さは、抑え目スタンダードで。 挽肉と糸唐辛子のたっぷしトッピング。 外周のスープは勿論それなりに赤々としていますが、つまりは控え目バージョンなので、暴力的な赤辛さは感じません。 例によって如何にも”開化”な麺を掬うように引っ張り上げて、いざ、啜ります。いやー、これまた例によって、とろんとしたスープの濃度が麺に絡むカラむ。 劇辛バージョンだと自分にはキツイかもしれないけど、この仕立てならお気に入りこってりスープにさらに輪郭とヒキを付加してくれて、グー（親指上指）。 そのあと　呑みに行く予定にしてる事情もあって、スープ残しちゃったのが切ないぜい（笑）。 ３人体制で、土曜・日曜の営業も拡充して、日曜限定新作もあれこれ考案している「ど・みそ」。 定番に昇華した今夜の「みそオロチョン」をはじめ、「プレミアムみそカレーらーめん」「ごまみそ冷麺」「みそビビン麺」「みそゲッティー」。 これからも、もっと面白いことになりそうです。 口関連記事： 　 らーめんダイニング「ど・みそ」で クドサなき特みそこってり量感麺（07年03月） 　 らーめんダイニング「ど・みそ」 でＢＬＡＣＫＤｏｍｉｓｏに気をつけろ（08年01月） 　 ノンジャンル居酒屋「東京バルバリ」で 無化調ラＭＡＰパーティ（08年07月） 「ど・みそ」　中央区京橋3-4-3 千成ビル１Ｆ　03-6904-3700　http://blog.livedoor.jp/do_miso/　［Ｍａｐ］