京橋の、個性的なお店が集まる不思議な三角州の一辺で目にしたスープカレーのお店に寄ってみました。札幌の行列店が東京に進出してきた、ということらしい。「当店、初めてですか？」「はい」。では、と指し示したメニューには、「原点の黄色」「情熱の赤」「漆黒の黒」と３種のスープベースが掲げられている。黄色はデフォルト和だし、赤はトマトベース、そして黒はトンコツベースだという。まずは基本の黄色にしておきましょう。さらに辛さをチョイス。１番の“ピリ辛”から10番の“異常”まで。これが普通かな（オススメ）、と解説された“中辛”の２番がオススメ通りいい頃合だろうと推定。あわせて「トントロ」に「フライドオニオン」のトッピングをお願いしました。あ、トッピングはカレーにではなくて、サフランライスのほうに載せられてくるんだね。一方のゆったりしたどんぶりには、赤褐色に黒い破片の浮かぶスープにオクラ、ブロッコリー、ジャガイモ、ヤングコーンなどなどがあしらわれている。お作法に倣って、ライスをのせたスプーンをひたひたしていただきましょう。うん、辛さちょうどよし。すっきりした下地のスープに乗ってスパイスやハーブがふいんと広がる。如何にも和風出汁を加えた的違和感はなく、どちらかというと上品な仕立てのバランスになっている。うんうん、いい感じ。もちっとベースのスープがガツンと旨味を主張しちゃってもいいのになぁと思うと、豚骨スープをく加えるというコク味の「黒」が選択肢として浮上してくることになるね。香ばしさと食感を添える「フライドオニオン」はオススメのトッピングです。 「札幌DOMINICA」　中央区京橋３－４－１ＴＭ銀座ビル２Ｆ　03-3231-1347