魚がし横丁とは別に、築地場内のヤッチャバ方面にもこっそりひっそり食堂がある、らしい。くにさんの召集とつきじろうさんの案内で進むは、薄暗い市場の構内
だ。この先になんかあるのん？な雰囲気がいい。おー、し～んとした中に置かれたターレの向こうの灯り
は、食堂の明かり。入口を入ると一転して高く抜けのいい天井が迎えてくれるのが「市場の厨房」です。警備本部棟とはなってるけど、倉庫を改造したのでは、と考えると様子が判り易いかもね。案内されたテーブルで早速、生ビール小。冒頭、大皿でやってきたのは本日のおススメメニューの筆頭「本鮪の食べ比べ」
。滑らかなる脳天
、独特食感のほほ肉
、そしてうらあご、中とろ、赤身の各部位が鏤められているンだ。おろしにんにくでいただく、うらあご
はまるで鯨肉のような桜肉のような。「皮付ヤングコーン」
「サヨリ昆布〆」
「鯖のへしこ」
あたりで、鹿児島の「みねしか」、宮崎の「あげまん」、燗酒「吉乃川」を順繰りに啜りつつ、ラーメン「二郎」話などなどに花開く（笑）。気になる一品「いしる鍋」
は、肝心の“いしる”が既に出汁に割られていて、それらしさがないのがちと残念か。４等分してもらった具沢山「厨房のぜいたくかき揚げ」
を齧る頃には、そろそろいい具合のほろ酔い加減。なんか楽しいぞぉ。おかかの「おにぎり」を能登半島の外海だけに生息するのだという海草のお椀「つるも汁」
でいただき、〆る。品書きの随所にさり気ないプレゼンテーションが織り込まれているあたりがいい感じの「市場の厨房」。注文の皿が届く度にカメラが蠢く
、異様なテーブルで御免なさい（笑）。帰り際に覗いた市場の拾得物の掲示板には、あはは、縞鯵
、とありました。ダレが落としたんだろ。
>ご同好の士 「東京たべある記」のくにさま
>ご同好の士 「春は築地で朝ごはん」のつきじろうさま
>ご同好の士 「バンド・オブ・トーキョー☆」のロレンスさま
「市場の厨房」 中央区築地５－２－１築地市場警備本部棟１Ｆ 03-3546-0831
column/02212
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function wp_related_posts() in /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-content/themes/theme_ishouari01/content.php:69 Stack trace: #0 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-includes/template.php(792): require() #1 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-includes/template.php(725): load_template('/home/masapi/is...', false, Array) #2 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-includes/general-template.php(206): locate_template(Array, true, false, Array) #3 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-content/themes/theme_ishouari01/single.php(31): get_template_part('content', '') #4 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-includes/template-loader.php(106): include('/home/masapi/is...') #5 /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-blog-header.php(19): require_once('/home/masapi/is...') #6 /home/masapi/ishouari.com/public_html/index.php(17): require('/home/masapi/is...') #7 {main} thrown in /home/masapi/ishouari.com/public_html/wp/wp-content/themes/theme_ishouari01/content.php on line 69