目黒銀座商店街から大橋に移転していた「八雲」にお邪魔です。 目黒川あたりで高架とともに山手通りがＹ字に分かれるあたりのビル２階。 知らなきゃ決して上がって行こうとは思えない造りに、なんで移転したのかなぁと思いながら外部階段を登る。 入口ドアも店内を覗けない、閉じた造り。 ドアを開けると一転してゆったりとした空間が広がります。
左手には空席待ちエリアを思しきスペースがある。 券売機でチケットを買い込んで、コの字カウンターの中央へ。 磨かれ、整頓された厨房が気持ちいい。 オーダーは、「特製わんたん麺 白だし」に「煮玉子」。 以前はたしか、醤油スープ一辺倒だったような気がしたので、 白だしで、となりました。 綺麗に澄んだスープを啜る。なるほど、白だしであっても「たんたん亭」の記憶にダイレクトに繋がる独特の味わいだ。 カタ茹での細麺との相性もいい。 エビにまでしっかり塩を利かせたわんたん。 肉わんたんもだらしなく煮崩れてしまうことなく、 ずっとそのフォルムを維持している。 といって噛めば、にゅるると食感する。 以前感じた全体に塩がキツイ感じはなく、さっぱりコク味に仕上がっている。 うん、”白だし”も悪くない。


「八雲」　 目黒区大橋1-7-2オリエンタル青葉台2F［Ｍａｐ］ 03-3476-2708
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