チェーン店系居酒屋の出店目覚しいプロペ通り。
ビル地階にある「十九家」も、そのネーミング、掘り炬燵式の個室を配した造りなどから、如何にものチェーン店ぽさが匂います。
ビールを干しつつ、別刷りのお薦めメニューから「日向鶏とねぎのおろし煮」や「ごちゃまぜサラダ」「鱧の天ぷら」、定番メニューから「ノルウェー産 炙りサーモン刺身」「長芋わさび漬け」などなどをいただきます。

「十九家」所沢店　所沢市日吉町9-20　04-2921-1981　http://www.193.co.jp/

木製の厚手なドアを押し開く。
落ちた照度中に浮かぶ骨太な天板と壁面を飾る煉瓦が印象的です。
新参者たちは、右手のカウンター席へ。
席に着くなり、ひとりひとり伝票に名前を書かされる。
会計が混乱しないようにということらしいけど、名前を訊いて店のスタッフが書き込む方がスマートだね。

食事とのセットメニューを組んでもらっているようで、サラダやミートパイ、棒々鶏風のプレートなどがサービスされてくる。
ビールを終えて、さてとカウンターバックに目を右左させると「余市」の隣のNikka「仙台12Y」のボトルに目が留まる。
これ、意外に旨い。
お陰で「余市」「白州12Y」、さらに、ドライでスモーキーなシングルカスクの「THE CASK of HAKUSHU」をいただいてしまう。
スコットランドものばかりになりがちだけれど、たまには日本のシングルモルトも悪くないな。レアものの１杯を呑りに、また寄ってみよう。

「ＳＯＲＲＥＮＴＯ」　中央区銀座8-5-5コラムビルB1　03-3573-0577　http://www.f3.dion.ne.jp/~sorrento/

じりじりとする酷暑の中、６号館の寿司店には相変わらずの空席待ちの列。
旅行者らしい白人のカップルも汗を流しながらじっと待っていた。
暑さと湿気と所々に漂う生臭さ、不可思議な行列、そして走り抜けるターレと、アジアンなマーケットを異国情緒を思い出のひとつに刻んでいるのかもしれないね。

「八千代」　中央区築地5-2-1 魚がし横丁６号館　03-3547-6762

地階への階段が導く行燈、そして木彫りの表札には割烹のような店名「入きん」。
ところがドアを押し開いたその先には、高原ホテルのレストランを思わせる静謐なダイニングが佇んでいました。
ゆったりと配されたテーブルに畏まって、「お昼の、セットメニュー」から目当ての「カレー定食」をお願いしました。

残ったソースが勿体なくて、バゲットありませんか、と我が侭を云ってしまったら、意を得たりとオーブンで温めたバゲットを添えてくれる。
舐めたようにソースを掬ってしまったお皿がちょっぴり恥ずかしい。

そして、程よい辛さに「ココナッツのシャーベット」の甘さが優しいんだ。

ホスピタリティ溢れるサービスとともに味わう、松坂牛などの厳選されたステーキをメインにしたコース料理がこちらの本懐。夜にまたお邪魔したい。

　
「入きん」　中央区銀座3-12-19里垣建物Ｂ１Ｆ　03-5565-0252

　
マガジンハウスの裏手路地にあるトラットリア「Ｂａｆｆｏ」。
毎朝オーナーシェフ自らが築地で仕入れる魚介類を使ったアラカルト、そして薪窯焼き料理が特筆されるという。
でもPRANZOの記された黒板には、その片鱗が余りみられないのが、ちと残念か。

「Ｂａｆｆｏ」　中央区銀座3-12-5 アサショウビルB1F　03-5565-6139　
http://www.baffo-96.com/

地震の影響で止まった地下鉄を迂回しつつ、
辿り着いた曙橋。
靖国通り沿いに少し新宿方向へ進んだところにあるのがライブハウス「Ｂack Ｉn Ｔown」です。
キャンセル待ちで滑り込んだ濱田金吾のライブ。
今はなき「新宿ルイード」以来、およそ20年振りになろうことに気づいて一瞬愕然となるも、懐かしさが募って楽しみだ。

「ＢＡＣＫ ＩＮ ＴＯＷＮ」　新宿区住吉町３ー２第２山田ビルＢ１　03-3353-4655　http://homepage3.nifty.com/backintown/

金曜日限定だという「鶏白湯の地養鶏チャーシュー麺」をやっつけようと、渋谷警察署の裏手へ。
そこそこ混み合うコの字カウンターの中央に陣取って、卓上の品書きに目当てのメニューを探すと、そこにはない。
挙動不審に周囲をきょろきょろして、背中越しの壁にそれを見つけて指差すと、店員が飛んできて、特別に別鍋で作るそのメニューは数量限定で昼には終わってしまうんだそう。

「すずらん」　渋谷区渋谷3-7-5 大石ビル１Ｆ　03-3499-0434

今日は食べるぞと、いそいそと炎天下の並木通りを「ひょうたん屋」へ向かう。
まだ空席待ちがないのに安堵して、焼台の前の席へと滑り込みました。
お昼のみの「並」、そして「中」「上」「特上」とある中から、「中！」とおばちゃんに声を掛けます。
目の前のトレーには、焼きを待つ串に刺された鰻たち。煙を上げながら次々と焼き上げられていきます。

お隣のしっかり左右から蒲焼がはみ出した「特上」を横目にしつつ、「中」のお重を受け取りました。山椒をちょっと振ってから、箸で千切った身を食む。
おっ。蒸し上げてふんわり柔らかいよりも、しっかりとした鰻の身の醍醐味を味わえるようで、また香ばしさが際立ち、美味しい。
東で捕れる鰻が西の鰻に比べて皮目が堅いために蒸すようになってるようだけど、こうしてみると蒸さない方が断然いい感じ。鰻そのものの選別もそのように配慮されているのでしょう。
甘くなくさらりとしつつ旨味を孕んだタレも、そしてご飯も、いいね。

お愛想を済ませて外にでると、やはり１０人越えの空席待ちの列ができていました。

口関連記事：うなぎ「ひょうたん屋」６丁目店の「うな丼」

「ひょうたん屋」　中央区銀座１－５－１３　03-3561-5615

鰻の「ひょうたん屋」を目指すも、なんと10人近い列が鰻を焼く煙に巻かれている。
そろそろ土用丑の日、出遅れですね。
あっさり諦めて、「卯波」のある路地へ。
この蒸し暑い日に、おでん、はないよなぁと「よしひろ」の前を通り過ぎようとすると、店先に提げられたパネルに「ヘルシーランチ550円」とある。
見ればトマトのカレーにミニおでんがセットされているらしい。
銀座で550円ランチとはお値打ちかも。

どう考えても、おでんとカレーを交互に食べる気にはなれず、とりあえず澄んだ出汁に浮かぶおでんを平らげます。
大根に滲みた鰹出汁は上品で悪くはないが、酒のアテとしては、どうかとも思う。一方、話題に上るポトフ風の「とまとのおでん」からの連想も誘うトマトのカレーは、トマトの酸味が広がるスープ仕立て。ヘルシーと謳うその所以は、トマト、人参のみを使ったシンプルな構成からか。

一般的なおでんをセットするのを止めて、思い切って「とまとおでん」を添えてみたりすると、よりストイックなヘルシーランチとなって、ＯＬウケするような気もするのですが、いかがでしょうか。

「よしひろ」　中央区銀座1-5-14　03-5250-0058

お隣の「大和寿司」の行列を尻目に「江戸川」の暖簾を払います。
入ってすぐの丸椅子に腰掛けて、やっぱり「まぐろブツ」かなと正面にある写真入りの品書きをみていたら、ちょうどのそのまぐろブツの写真の上に、「本日売切」と書かれた小さな札が貼られてしまった。
えっ。売り切れ？
しかもそんなタイミングで（泣笑）。

最初に、小皿に炙った嘴がだされる。
続いてくる皿には透明感のある烏賊の身がたっぷりとボイルされたゲソ。注文を受けてから一杯まるまるを、さばき、炙り、湯掻いて出してくれているということなのですね。
添えて食べていた粉わさびを止めてみると、より素直に烏賊の甘さが広がって、いい。

ふと見た隣のオッサンは、ビールを飲みつつ、ラーメンを啜りつつ、牛丼も食べている。
いやはや河岸の男はやっぱり豪快だね。

「江戸川」　中央区築地5-2-1 魚がし横丁６号館　03-3541-2167

初めて訪れた際には、出遅れて空席を待つ状況に驚いて遠慮した経緯がありました。
ちょっと足を早めたこの日は、すんなりと一階の絨毯の敷かれたテーブル席へ。
和洋折衷の落ち着いた佇まいです。
サービスランチ筆頭の「牛みそしゃぶ」を追加肉つきでお願いしました。

テーブル中央のガス台に土鍋が持ち込まれ、蓋を外すとそこには赤味噌をメインとした味噌仕立てのドロリとした汁が張られていました。
グラグラとしたところで、大将から「どうぞ」の合図。
ロースかと思われるサシの少ない大判の薄切り肉を、そのグラグラにしゃぶしゃぶして、いただく。
味噌煮込みうどんよりも濃度を感じる味噌味に続いて、柔らかい肉の滋味が伝わる。んー、旨いじゃん。強い味にご飯が進むじゃん。
割下を注してくれるわけでもないので、汁がどんどん濃度を増して、後半はしゃぶしゃぶというよりは、どぷどぷ、という感じ（笑）。
ご飯をお代わりしてすっかり平らげてうまうまうに満足だけど、あとで喉が渇きそうだ。

脂身の少ない肉をしゃぶしゃぶにしようとした発想は楽しい。
蕩けるような霜降り肉よりも身のしっかりと滋味溢れる肉をよしとしているようにもお見受けします。

「牛幸」本店　
中央区新川1-9-8［Ｍａｐ］ 03-3551-8980　http://www.ushikou-honten.co.jp/

半ばシャレ雑じりに、そしてこの暑い日にチャンコのお店は混んでないだろうと「Chanko Dining 若」を訪ねると、あろうことか２１時過ぎだというのに入口のホールに空席待ちがある。あれれ。話題性と意外に安いという噂が集客させているのでしょうか。
あっさりと諦めて、同じビル８階の「ゆるり」にお邪魔です。
和風モダンのインテリアに、落とし気味の照明、掘りごたつ形式の席、色々な食材の炙り焼き、そしておばんざい、とマーケティング結果の寄せ集めのようなお店の構造に、こそばゆくプチ苦笑い。

芋焼酎 鉄幹(てっかん)黒に切り替えて、テーブル中央に持ち込まれた、真っ赤に加熱された炭で炙るのは、「自家製つくね 梅ちり酢添え」「白金豚ロースと引き立てヒマラヤ岩塩」に、

「白金豚 舌味噌漬け」「大和芋の炙り 雲丹醤油」「万願寺唐辛子 」「ほたる烏賊の一夜干し」「穴子の一夜干し」などなど。一夜干しされて旨味の詰まった肉厚の穴子を焦げ目がつくまでジジと炙っていただくってのも、いい。
がんもどき「とようけ屋 ひろうす」もあり。

「ゆるり」とは、京都・美山町の方言で「いろり囲炉裏」を指すそう。
そして、寛ぐ様、ゆっくりした様を表す「緩り」にも掛けた店名のようです。

「京都 ゆるり」　中央区銀座5-9-5 チアーズ銀座７Ｆ・８Ｆ　03-5537-3450　http://www.oxc.co.jp/

金春通り沿いのビル２階。
開店間もない四川のお店「銀座 芝蘭」に寄りました。
"芝蘭"と書いて"Chiran"と読むようです。
フロアの中央には裕に10名以上座れそうな大きなテーブルが鎮座。
左手に２室のコンパートメントがありますが、総じて遮るもののないオープンな印象の店内です。

フロアの隅にサービスコーナーと称するテーブルがあって、ライスや杏仁豆腐、ウーロン茶などをサラダバー・ドリンクバーよろしく自由にいただけるようだ。
待つ間もなく、「汁なし坦々面」がやってきました。意外に小さなどんぶりだね。少し太めのビーフンのような白っぽい麺。
底の方からひっくり返すようにすると、赤黒いタレが絡んできます。やっぱり辛そうだ。
様子を窺うように、啜ってみます。
一瞬噎せそうになるも痛いほどに辛いということでもない。

でもね、その麺を啜りながらご飯をパクつくという、ちと妙な構図になってしまった。
食べ進むうちに汗が噴き出してきても何故か清々しく、テンションが上がってくる。
ご飯をお代わりして、そこにどんぶりの底の赤い残滓をぶっかけてかき込むという暴挙に出てしまう。ふう～。

ああ、杏仁豆腐の甘さが優しい（笑）。
けど、不思議と満足なのは、辛いものの醍醐味が少しは覗けてきたってことかな。

隣のオヤジが食べていた「四川麻婆豆腐」も旨そう＆辛そうだ。

「看板メニュー」と題された品書きには、「土鍋入りフレッシュうさぎ肉」「大評判特製黒豚チャーシュー」「刺身用エビの揚げ炒め 山椒香草風味」などなど、堪らん感じのラインナップが並ぶ。
特級厨師が振る舞うというこちらの本懐は、夜に来ないと分からないのかもしれないね。

「銀座 芝蘭」　中央区銀座7-8-15 銀座新橋会館２Ｆ　03-3573-0301

最近久々に戴いた茅場町「藪平」の「冷たいカレーそば」の余韻を脳裏に残したまま、炎天下の池袋東通りを進む。
左に折れた路地に佇むうどん処「硯家」にお邪魔です。
壁に貼られた手書きメニューから、季節限定という「冷やしカレーうどん」を大盛りで お願いしました。端から"つけざる"的なカレーうどんを勝手に想像していたもので、届いたお皿を見て意表を突かれた表情になってしまいました。

「硯家」本店　豊島区南池袋2-12-10 豊ビル１Ｆ　03-3980-1451

店先の、「本日のおすすめ定食」の品書きを見ながら棒立ちになってしまった。
迷うよな～。
甘鯛の西京焼きやカレイ煮も旨そうだし、舌平目のバター焼きなんてのもあるし、もう新さんまが出ていたりもする。
迷ったまま、暖簾を潜り丸椅子に腰掛けて目に留まったそれに決めました。

「かとう」　中央区築地5-2-1 築地卸売市場魚がし横丁８号館　03-3547-6703