過日、伊豆田洋之を聴きに「Ｌｏｃｋ-Ｕｐ」へ潜入する前に腹拵えする場所に選んだのが、麺場「じゃげな」。 大井町線高架下のアーケードの一角に印象的なファサードをみせています。 ラーメンと書かれた提灯の脇にメニューが掲げてあって、その並びにコンパクトな券売機がある。 どれどれとメニューを覗くと、なんと①～⑱までの定番ラインナップ。 冒頭に①替え玉とあるのを微笑ましく思いながら、目線を整理すると、塩が４品に醤油で８品、味噌で４品につけめん、という構成だ。 そしてさらに、トッピング、おつまみ、ご飯モノがひと揃い。 ぐるぐる悩んで選んだのが、醤油仕立て系から「バリだし醤油らーめん」。 ２倍だしがきいている、がショルダーフレーズだ。 煮玉子も添えてもらいます。 注文を終えて待つ間、店内をきょろきょろ。 微妙に圧迫感があるのは、カウンターの上に短管で足場を組んで、それを棚代わりにしているから。 壁には、イージーライダーなモノクロ写真をコラージュしてる。 卓上に割り箸はなくて、古紙で作られているというエコロジー箸がグラスに挿してある。 店主の個性やキャラ、考え方が滲み出ているようで、いいよね。 足場板のメッシュとカウンターとの隙間からそっと手渡されたどんぶり。なんというか、なかなかにいい表情をしております。 どんぶりの魅力はこうして顔にも出るものだよなぁと思いつつ、レンゲでスープを啜ります。 んんんー、節を多分に含んだ魚介だしがしっかりと主張する。見た目を翻すほど脂も強いような気がするものの、こりゃ～旨いや。 麺はというと、まさにシコっとしてムニっとして、歯切れ良く粉の魅力を伝えてくれる感じ。意外とよくスープを絡め上げて、それでいて、ぷよぷよしない。 いいんじゃないかなぁ。 それじゃ味噌はどうだろうと、週末にやってきた。 キャベツと味噌の相性は、例えば「ど・みそ」でも確認済み。 ⑰番「キャベ味噌らーめん」をお願いします。 バターをのっけてもらおうかな。 これはこれで、いい表情のどんぶり。湯掻いたキャベツを味噌仕立てスープにひたひたさせてから、しゃくしゃくといただく。 ボディのしっかりしたスープは味噌仕立てにも拮抗して、バランスは悪くない。 バターとろっと溶かして、そこへシコシコ麺をそよがせて、啜る。 うんうん、これも有りだと思います。 「赤ネギ」をこんもりとあしらってみたり、 「どっかん海苔」をドッカンしてみたり、もまた一興でありますね。 大井町の定番ラーメン店の一軒になりそうな予感の麺場「じゃげな」。「じゃげな」というのは、九州地方の「そうだろ？」といった台詞からきているそう。 「旨いね～（笑）」「じゃげなぁ～（笑）」、そんなやりとりが思い浮かぶ。 本店は長野にあるようです。 口関連記事：PianoBar「Lock-up」で エメラルドのカクテルと奇跡の歌声（09年10月） 「じゃげな」　品川区大井1-1-9　［Ｍａｐ］　03-5709-0400　http://jagena.com/