年の瀬につきじろうさんが訪れて、 思わず笑顔も100倍だった「水炊き」でご飯。 ご相伴にあずかろうと、寒空の場外へ。 創業明治四十年の鶏肉卸の老舗が営む「鳥藤」の分店というと、 まず「ぼんじり丼」「親子丼」あたりがイメージだけれど、 冬場には期間限定のごはん付き「水炊き」がいただけるのです。じっと待つテーブル。 到着まで時間を要するのは、出来合いや作り置きではないことの証左と考えましょう。 お膳が届きました。 器の真ん中に浮かぶようにする鶏肉が素直な涎を誘います。白濁したスープと一緒に取り皿に分けて、早速鶏肉に噛み付く。時折小骨が混じるのを口の中で避けつつ、スープと交互にハフ、ズズ、ハフ、ズズ。 スープは、強い味を控えたあっさり味で、もうひと味をもみじおろしで挿し色するのがいい感じ。 と、器の底のほうからつみれが現れた。柔らかく噛めば、柚の香りがすっと抜ける仕立て。 気がつけば体が温まってる。こんなランチもまた一興でありますなぁ。

ちなみに、過日お邪魔したときにいただいたのは、「親子丼しお」。 何気に焼き台を眺めたら、 とじ鍋も炭火でジリジリ炊いているのに気づいて愕いたンだ。 玉子とじの鶏肉だって、炭火赤外線の輻射熱で旨味を閉じ込めつつジューシーにしちゃおうって魂胆がニクイではありませんか。
&#8801 胃袋が万歳三唱っっっしていた「春は築地で朝ごはん」のつきじろうさん 口鳥めし 「鳥藤」分店 でガツガツ掻き込むぼんじり丼温たまのせ（過去記事） 「鳥藤」分店　中央区築地４－８－６　03-3543-6525　http://toritoh.com/