祇をん「八咫」でゴールドOROにRUMWOOD障子のバックバー

祇園新橋から縄手通りへと抜ける新橋通りは、両側に京町屋の格子が並ぶ。以前寄った「閒」の前を通り過ぎ、立ち止まる浅い煉瓦色の暖簾には、「八咫」とある。こう書いて、”やた”と読むらしい。バーを訪ねたつもりなのだけれど、はて、此処で合っているのでしょうか。暖簾を潜るとやっぱりそこは、料理屋の佇まい。偶々客を送りに出ていた女性に、「バー、で合ってます？」と訊ねると、「あ、二階がバーになっております、今、席を確認しますね」とのお応え。なるほど、和食のお店とバーとの二階建て、という訳なのですね。

通された８席ほどのカウンターのバックバーには、新橋通りとの間を仕切る障子。

障子の前に並んだボトルたちを景色に呑むバーは、そう多くないよね。まずは、旬なフルーツでカクテルをと、定番的な苺とシャンパンのロンググラス。 CHAMPAGNEは、「Diebolt-Vallois」。細やかな泡から立ち上るトップノートは、例の清々しく甘い香り。

一気呑みしちゃいたい衝動に駆られながら、くいっとちょっと呷るように飲んでしまう（笑）。２杯目にと想いを巡らせての思い付きで、「熟成させたラムって、なんて呼ぶんでしたっけ？」と訊いてみる。「ゴールドラムですね」「ありますか？」「はい、お待ちください」。ということで示してくれたボトルは、ご存知「BACARDI」。「ORO」というサブネームがついている。ストレートもいいかと思案しつつ、クラッシュアイスにライムを添えてもらう。

ライムのジュースも搾ってくれちゃってたのが余計だったけど、それでも円く熟成感のある滴の魅力が愉しめる。より熟成させた「ブラック」もあると云う。ナイトキャップの普段使いにも、いいかもね。ラムつながりで、フィニッシュをラム樽に仕込んだスコッチがあるというので、それをストレートで。スペイサイド「THE BALVENIE」の「RUMWOOD」。