築地 | 馳走に屋号に意匠あり

今はもう広大な更地になってしまい、再開発の動きを待つ築地市場跡地。
嘗ての”日本の台所” 築地市場が、豊洲への移転に伴って閉鎖されたのが、2018年10月のこと。
あっという間に６年近くが過ぎた今も場内にあった食堂街、築地卸売市場魚がし横丁へ通った日々とその光景を時々、懐かしく思い出します。

そんな築地卸売市場魚がし横丁の８号館にあったのが、
洋食「たけだ」。
「鮨文」や「高はし」「かとう」「やじ満」等と、
軒を同じくしていた横丁の様子を思い出す。

そして、「たけだ」と云えば、
四谷の「洋食エリーゼ」が衣替えして今に至る、
かつれつ「たけだ」へと連想が飛ぶ。

ところ変わってその店があるのは、
東武東上線みずほ台駅東口から徒歩２分の地。県道沿いの雑居ビルの中央で、
洋食「えいすけ」がそっとその存在感を示しています。

ファサードのサインには、
「幻の名店、東京四谷・築地」の文字、
そして「洋食エリーゼ」のロゴタイプ。店内の壁に掲げられたパネルには、
嘗て築地場内にあった洋食「たけだ」の二代目が、
「たけだ」二号店として四谷に「洋食エリーゼ」を開業し、
しんみち通りに行列を作る人気店となる。
人気店「洋食エリーゼ」を継いだ三代目がその後に、
かつれつ「たけだ」へと業態を変える。
その三代目と共に修行した佐藤氏が、
洋食「たけだ」の遺伝子を汲む「洋食エリーゼ」の後継店として、
洋食エリーゼ「えいすけ」を創業した、とある。

冬の時季に訪れたなら、
やっぱり気になるのが、
バリエーションもあれこれの牡蠣メニュー。
まずは「牡蠣バター定食」をいただきます。正直に告白すれば、
お皿が届き、その匂いとともに皿を凝視した瞬間に、
涎を溢しそうになる(^^)。
牡蠣の滋味をバターの風味が支えるタレが倍加させる。
四谷三丁目のキッチン「たか」のお皿を思い出しつつ、
あっという間に平らげてしまいます。

牡蠣バターをいただいたらやっぱり、
牡蠣フライをそっちのけには出来ないよねと、
裏を返すようにみずほ台東口界隈。長角皿に載ってくるのって、
牡蠣フライの盛り付けの姿としては、
なかなか特異ではないでしょか。

牡蠣は三陸の牡蠣。
心地いいほどの衣のサクサクの中から、
熱々の牡蠣の旨味が炸裂する。定食の牡蠣は、容量100g。
ちなみにトッピングの牡蠣フライは、
10gいくらの量り売りだ。
確かに時季によって牡蠣の大きさは変わっていくし、
個体によって大きさ・重さも違うので、
その方が誠実で分かり易い、ね。

あれこれある洋食メニューに迷うこと必至なのだけれど、
そのメニュー群の中にナポリタンを見付ける。
題して「もちもち太麺の昭和のナポリタン」だ。そうそう、ナポリタンはなにより太麺であることが、
美味しさの重要な要素のひとつであると、
そう常々思っているところ。
ナポちんのご意見はどうかな(^^)。

牡蠣フライ、ナポリタンとくれば、
「洋食エリーゼ」でも人気の三本柱のひとつという、
「ポークジンジャー」も欠かせない。お皿から立ち上る湯気とともに生姜の風味がやってくる。
兎に角、ふんだんに纏ったおろし生姜が嬉しい。
那須高原豚のソテーにナイフを切り入れ、
存分に生姜の利いたソースをたっぷりと塗して、
急くように口に運べば、
ああ、旨い。
豚肉が甘い。
Gingerちんのご意見はどうかな(^^)。