新富町のお店と云えばと問われて思い浮かべるのは、例えばご存知「Coulis」。なかなか予約の取り難い鮨「はしもと」も秘かに存在感を増している。
そしてこのところの寒空の下でふと脳裏に浮かんだのが「煉瓦亭 新富本店」だ。
一方通行の裏通りで鰻「青葉」と並んで、落ち着いた風情で佇む店構えの絵が彷彿としたりして。
特注を思わせるダクトと排気口も何気に目印のひとつ。
黒檀のようなカウンターに沿って止まり木が並ぶ様子にもまた、
煉瓦亭らしさを思うんだ。
厨房側の下がり壁には額装したイラストが飾られていて、
その笑顔は兄弟縁者を思わせるように似ています。
視線を下ろして厨房を眺めると、
中央に島のようなカウンターがもうひとつあるのが目に留まる。
それを挟むように奥と手前とで所作がなされていて、
オペレーションや動線が実に効率的でスムーズに映る。
年月が培った手馴れや間合いの良さとレイアウトの工夫が、
てきぱきとした調理・サービスを生んでいるようです。
こちらでは、カップのスープも真っ当な洋食屋の矜持のひとつ。
そして、この時季はそう、季節限定旬メニューとして、
牡蠣料理４種類が堂々囲み記事になるのです(笑)。
まずはやっぱり「カキフライタルタルソース」。
活き活きとしたパン粉の勢いと、
しっかりとした揚げ色が「煉瓦亭」の牡蠣フライ。
特製のタルタルソースをちょんと載せ、徐に齧り付けば、
閉じ込めた牡蠣エキスが一気に弾けて、
やっぱりちょっと熱つつとなる(笑)。
うん、うん、美味い。
時には小ハンバーグと牡蠣フライ２つの組み合わせも悪くない。
メニューに明記しているように、
アラカルトを組み合わせたコンビメニューの先駆けとしての自負が、
牡蠣メニューにも滲むようです。
フライにしようかそれともと毎度迷わせるのが、
「カキバター焼き＆オニオンソテー」。
バターの照りとともに牡蠣の身についた焼き目がいい。
ふるるんとしたその身からは、
火入れによって活性化した旨味が真っすぐ届いて、いや旨い。
新富町の裏通りにちょっとした風格を漂わせて佇むは、
今や老舗なる洋食の「煉瓦亭 新富本店」。
冬場の牡蠣メニュー４種や佳し。
Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄのランチやセットや盛り合わせは勿論のこと、
ジンジャーポークとナポリタンも健在であります。
「煉瓦亭 新富本店」
中央区新富1-5-5 ［Map］ 03-3551-3218
