旗の台「でら打ち」には、昼に夜にとお世話になってます。
それなりに混んでいながらも、すうっと入れる頃合もまたいいのだな。
笊を独特のポーズで湯切りする大将。
フォローする兄ちゃんは、いつもやや仏頂面ながら（笑）、頼もしさを増してきた。
いつもは決まって、「ころハーフ」と「カレーハーフ」の「ころセットハーフ」に「小ライス」。
たまには、違うところも啜ってみようかな。早速ぶっかけから選ぶは「梅干しめかぶ」。
果肉のたっぷりとした梅干をちょこまかと箸の先で解してから、叩くように刻まれためかぶと浅葱とをぐわぐわっと呷るように廻し混ぜます。
めかぶが粘りを発揮してきて、例のたまり醤油系のたれと渾然となる。
紀州といえば南高梅の酸っぱさとたまりの濃いぃ味わいとめかぶの滑りと。
ズズズズズと大きな音を立てて啜るのが似合うヤツ（笑）。
切干大根や胡瓜のまぜご飯「大根めし」をサイドオーダーでね。
日を改め、「肉とろろ」。
玉子の黄身目掛けて端の先を挿し入れて、濃ゆく煮つけた豚バラ肉とトロロやら薬味やらを再びぐわぐらっとなぜか急くように混ぜ廻します。
トロロがやや泡立つようになったところで、これまた一気に啜り込む。
やっぱり、ズズズズズズと大きな音を立てるのが醍醐味。
力強いのにたおやかだという背反するあたりを五感で愉しむかのような瞬間だ。
うん、うまひ。
もうとっくに旗の台を代表する飲食店のひとつ「でら打ち」。
これからもお世話になります。
口関連記事：ころうどん「でら打ち」で ころセットハーフ堪能の仕方と釜揚うどん（07年05月）
「でら打ち」 品川区旗の台2-7-3 ［Ｍａｐ］ 03-3787-0591
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粋な蕎麦がいただけるお店があると聞き、
降り立ったのは烏丸通り沿いの鞍馬口駅。
烏丸通りと交叉する鞍馬口通りと呼ぶ狭い筋をずっと西に辿って堀川通りのさらに向こうへ行ったあたりが目的地。
だけれど、歩くには遠すぎる。
タクシーを拾うも、その道は一方通行でぐるっと廻る必要がある。
お蕎麦の「かね井」さんご存知ないです？と運転手のオッチャンに訊くと、知らないという。
思わず東京ノリで住所を告げると、お客さんどちらから？と逆質問。
つまり、京都で所在を伝えるのに住所を云っても通じないよって、そうでしたそうでした。
タクシーは北大路通りの大徳寺あたりから智恵光院通りという細い筋に入り込む。
お客さんここだね、と四辻で降ろしてくれたタクシーを見送る。
そして、その建物の佇まいを暫らく眺めることになります。
ご馳走さまでした。
今度はぐっと寒い夜に人肌のお燗で、そして温かいお蕎麦もいただきたいな。
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四条通りを八坂さんに向かって進み、
切り通しの筋をちょっと上ルと見つかる赤い提灯。
３、４人が白い暖簾の前に佇んでいるのは、お昼どきをすっかり過ぎた時間でもまだ混んでいるからのよう。
お店の額には「権兵衛」とある。
暖簾の向こうから招き入れられたひと達にくっついて、はい、こんにちは（笑）。
狭い通路右側の、衝立に挟まれた小上がりの座卓に案内されました。
後ろから続いて入った老夫婦とご相席です。
舌代
帰り際、ホールの皆さんがそれぞれに「大変お待たせしまして～」と声を掛けてくれる。
そんな気配りの一貫性も嬉しくてつい笑顔になる。
いえいえ、炊き立てをいただけましたからぁ（笑）。
「ぎをん権兵衛」 京都市東山区祇園町北側254 
小雨そぼ降る三茶の世田谷通りのアーケードを辿り、
向かい側に見つけた、両脇に紅い幕板を配したお店。
そこが寄り道する機会をずっと狙っていた「東京餃子楼」。
硝子越しに覗く店内は満席で、ちょうど席を立ってくれた女性陣と入れ替わるようにカウンターの中央へ。
ほけーっと口を開けながら（笑）、
頭上のこれまた紅い品札
湯掻いたモヤシにジャージャーな肉味噌あんをのっけただけなのだけれど、
モヤシの歯応えのシャキシャキが活き活きとして、温かな肉味噌に詰まった旨味をがっしり受け止めて心地いい。お代わりしよーかなぁ（笑）。
そしてまずは焼き餃子。
羽根がついてたり、隣同士の境目がアヤフヤな系統ではなくて、
焼き目も端正でソリッドな印象が、また美しい。
艶めかしくも官能的なちゅるん！を追っかけて火傷しそうになる（笑）。
はふはふ。
う～む、こちらも奇をテラうことなく、真っ直ぐなのだね。
忙しなく立ち回るスタッフの様子を眺めながらビールを呑み干して、一瞬手の空いたところで”入り”の「焼き餃子」をと声を掛けます。スープつきのご飯の小盛りを添えてね。
なはは～、やっぱりどっち？と訊かれたら「入ってる方」と答えちゃう。
あ、辺銀さんの石垣島ラー油で食べたいな。生冷凍モノをお持ち帰りすればいいンだね。
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青森の郷土料理に取り組むうちにとうとう青森に居を移してしまった
すっきりとしてクセのない、すうっとトロケ解れる味わいがいい。
ダチョウの生肉って初めて口にしたのだと思うけど（どこかで食べたかも）、ジビエっぽさ漂うのに、濁ったようなクセはなし。
これなら他のイタリアンで採り入れるところがでてきても不思議じゃないね。
県産の食材を盛り込んでいることが趣旨なので、メニュー名が妙に長くて説明調なのはご容赦いただくとして（笑）。
大西ハーブ農園発の香草として、ルッコラ、山葵水菜や蒲公英なんぞがトッピングされてます。
前菜その二が「純国産バルバリー鴨『銀の鴨』の自家製スモーク サラダ仕立て、真っ黒フルーツにんにくのドレッシング」。
長いものニョッキってのもありそでなさそなレアアイテム。
滲み出る旨味とほんのり磯風味が魅力の蜆のソースにスルッとムニンとしたニョッキがよく馴染んで、粋な口触り。
十三湖というのは、日本海に接しているのだね。
ちょっと微妙なのがとんぶり？って思った海鮮キャビア。
キャビアンヌと呼ぶアルギン酸を包んだ人工物だという。海産物から抽出したエキスを使っているようだけど、ややイジリ過ぎ感があるもんなぁ（笑）。
パスタその二は、「青森県脇野沢産猪豚の自家製ベーコンを使ったブカティーニ・アマトリチャーナ、パルミジャーノのフォンドゥータソース」。
猪と豚を掛け合わせた猪豚猪らに猪を掛け合わせた、つまりは猪寄りのクオーターな猪豚ということらしく、パルミジャーノのまったりソースと相俟って力強い食べ口を供してくれています。
種と餌と環境に向き合いつつ、培い育てるというお肉系もハーブや野菜たちも実直に仕立ててくれました。
海のイメージの強かった青森には、地上のそこここにも個性ある食材があるのだね。
やっぱりまずは一度青森へ。
そう思わせてくれた小舟町の夜。
主催の皆さん、ご同席の皆さん、ありがとうございましたー。
「Ｌａ Ｆｅｎｉｃｅ」 中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル１Ｆ 
