二条城近くでほろっと簡単に酔った足で向かったのは、
西陣エリア。タクシーは、堀川通りから折れ入り、大宮通りという裏通りへ。
「吉祥」というラーメン店を探すも行き当ったのは、別のお店の名前でした。さすがにこの路地での営業はシンドかったということなのでしょうか。
すっと気持ちを切り替えて、一本西側の智恵光院通りへ。
暗がりに浮かぶは、蕎麦屋「にこら」の文字。
Soba cuisine nicolasとも謳っているね。左手に厨房、打ち場に対面したカウンターが奥へ沿い、左手にテーブル席。
その奥の硝子越しにもテーブルが見つかります。
京町家を洒落たセンスで置き直した、そんな設えに包まれて不思議なほど落ち着いた気分だ。
「そば寿司」「蕎麦米の飯蒸し」、蕎麦粉を使った「蟹クリームコロッケ」「ざるそば」へと至る「おまかせ蕎麦コース」あたりで、きゅきゅっと燗酒やるのが本懐を知るところなのでしょうけど、ラーメン店不発から流れた今夜の目的は温かいお蕎麦。
「京鴨と九条葱の南ばんそば」「伝助穴子の天麩羅と堀川牛蒡のすり流しそば」なんてのも気になりますが、御願いしたのは、先の「蜂巣」での蕪のとろろとの連携が脳裏に閃いた「聖護院かぶらそば」です。
薄色の汁に浮かぶ蕪のみぞれ。
少し解すようにしながら、潜む蕎麦と一緒にすくい上げ、啜ります。
しみじみとした出汁の滋味にかぶらの甘く切ない風味が相乗して、
うん、おいしい。
翠がかった蕎麦は、つなぎを控えた様子の蕎麦の粉ほろほろ系。
温かいお蕎麦だってこうして、蕎麦らしい風味を楽しめる、ってお手本のような気がします。
どんぶりの底の底まで完食（笑）。
冷たいおそばも試したかったな。
店名の「にこら」とは、ロシア出身のフランス画家nicolas de staelに由来しているのだそう。
そういえば、過日お邪魔した「鳥岩楼」もこの近く。
はんなりとほっこりと、粗挽きの十割蕎麦がいただける「にこら」で過ごした西陣の夜のひとときでありました。
口関連記事：
水炊き「鳥岩楼」 で小振りな親子丼一気喰い（07年11月）
おばんざい「蜂巣」 で有馬煮赤天南蛮漬竹筒蜂巣（08年02月）「にこら」 京都市上京区智恵光院通五辻上ル五辻町69-3 075-431-7567 http://www.sobaya-nicolas.com/
column/02527
二条城を向かいにする全日空ホテル、国際ホテル。
その裏手にこっそりした間口のお店があります。
おばんざい「蜂巣」。
風に揺れる枯れ色の暖簾を払うと、
柔和な表情の女性、そして店主が迎えてくれました。
割と新しい設えで、カウンターの奥にはテーブル席もあるようです。
注げば時折つっかえるのは、お酒もきっちり凍りかけている証左。
きりりとしながら、甘さに似たとろみを感じさせるのは、
ぎゅっと冷やしてあればこそのお楽しみなのかもしれないね。
じっくり煮しめた表情の「鮪の有馬煮」。
有馬煮、というのは、有馬山椒を使って煮ているからだそう。
云われて気がつく、山椒の風味（笑）。
今日のところは退けましょう。きっとまたいつかお邪魔します。
御園座もほど近い広小路通りを歩けば、
古のホテルのエントランスに見られるような、
くすんだカマボコテントがみつかります。
そこに示されているのは、
「広小路に生まれた名古屋の味」。
店頭にさまざまなメニューが貼られ、
次から次へと今日のお昼を目指す客たちが吸い込まれていきます。入ってみましょう。
ボックスに区切られたフロアは、懐かしい匂いのする設え。
と、二階へ上がるよう促されました。二階はもっと広く、大箱を思わせるキャパであります。
三角に回したアイランド型カウンターで、メニューを睨む。
”名古屋の味”ってところを東京からの客人として素直に味わうなら、「あんかけ名古屋味噌かつ」とか「小エビのフライ」あたりを攻めとくのが順当なところ。
ただ、周囲を飛び交うオーダーの多くが、「とんテキ」なのですね。ここ「マツヤ」の名物らしく、つまりは、豚のステーキらしい。
意外と網にくっついていて、めりっと剥がしていただけば、
なるほどよく焼いた豚の香ばしさに脂の甘さが滲む。
ただ、”皇帝”らしさは判然とせず、もっと肉厚にしてくれれば醍醐味なのにぃとかそれをやると網の上にふた切れだけ！とかになったりしてぇとか、ブツブツ考える。
あれだけプッシュしてくれたのに申し訳ない感じの心持ちになりつつも、鉄板のタレで焼く「とんテキ」という選択肢に想いを馳せるのでありました。
広小路のランドマーク「マツヤ」の創業は、昭和３７年。
ずっと前からそこにあると知りながら、
何故かお邪魔する機会のないお店というのもあるもので。
丼呑倶樂部「金太郎」。
どんどんくらぶ、と読ませるのかな。
表札をよく読まないと、囲碁教室かなにかと思って素通りしてしまいそう。
見上げる看板には、斧を担いで熊に乗った金太郎のイラストが見つかります。やっぱりその”金太郎”なのですね。丼呑な「金太郎」だけあって、お昼メニューは「どんぶり定食」でのラインナップ
周囲が多少丸まっているせいもあるけど、ぽってりと肉厚に窺えるそのフォルム。なはは。
徐に箸の先を肉に突き刺して齧る。うん、ほどほど生姜風味に辛目のタレが利いている。
ドアを押せば、すぐ厨房の匂いが伝わってくる。
こじんまりとした店内の光景に不思議な懐かしさを感じてなんだか安堵。
すっかりオープンなキッチン前へ案内されました。
カウンター横の壁には、開高健直筆らしき色紙
トマトピューレをたっぷりと入れて作るチキンライスは、明快に赤い色。
トマトの酸味と玉子のほの甘さ、そしてデミグラスのすっきりとしたコクが渾然となったあたりが一番いい。
さらっとしながら、落ち着いたコクのあるデミグラス。
実際どれほどの手間を掛けているか判らないけれど、
また来なくっちゃ。
