伏見駅界隈から流れてやってきたのは、名駅の裏通り。
暖簾には「かげ山」、とあります。
ほぼ満席の様子ですが、運よく、
８席のカウンターの真ん中に居場所を得られました。
そのまま新幹線で東京に戻る身としては、
名古屋駅がすぐそこというのはなんだかちょっと安心で、
でも反って長居しちゃいそうでオッカナイ（笑）。
名刺をいただいて知る、
快活な笑顔の主が影山さん。
そのまま店の名に出来る姓を享けていることが、羨まししくもちょと妬ける。
もう麦酒はいいやと、「宝山 芋麹全量」をいただいて、
「生鮪」と「まだか」のお造りを一緒盛りにしてもらう。
「まだか」というのは、成長途上の鱸のことで、50cmを越えたあたりからこう呼ばれるらしい。
関東で云うところの「フッコ」にあたるのかな。
すっと出されたアラ汁が素直に旨い。
目の前には、今や懐かしくもある「天使の誘惑」が化粧箱に収まって飾られている。高いことになってンじゃないの？と訊くと、およそワンコインの格安値段で提供してくれた。ああ、そうだ深みあるもこんなシルキーな焼酎だったのだと、ハッとなる。
そして、小振りなハラスをイメージしてお願いした「鰤はらす焼き」は、
意外にも全長20cm級のダイナミックなお姿。
上品な脂がいじらしいぃ。
「松前漬って自家製？」と訊いた時のリアクションで店主の心意気が分かった気がする
。
その云いは、「あったりまえじゃないっスか～」（笑）。
お仕着せのものを出したりしませんよという拘りと自負が窺えて、頼もしい。
「かげ山」の本懐を知るにはまだまだ呑み食べ不足ながら、そろそろ帰路に着かねばなりましぇん。
見送ってくれた店主のＶサインに再びヤンチャな頼もしさを思うのでしたありました。
「かげ山」 名古屋市中村区名駅３－２４－９丸真ビル１Ｆ 052-565-0277
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どっぶり名古屋な呑み処ってないかと探してみると…。
ありました、どて焼きの店「島正」。
御園座もほど近い、
桑名町通りという筋の黄色い看板が目印です。
暖簾の脇に沿わせたその黄色い看板
煮崩れることなく、でも箸の先がすっと入る。大根の酸味と赤味噌の相性がいい。
そして「牛スジ」もここではこんな風に煮込まれる。
濃いぃ感じは、ウーロンハイかなんかが一番合いそうでもあるね。
プリンセス大通りの道すがら、
「ここの”いば昇”が本店なんだよ」と聞いたことがある。
以前お邪魔した錦／本重町通りの「いば昇」が唯一そのものかと思っていたので、へ～、とね。
で、やってきました丸栄先のちょこっと路地。
積年に応じて草臥れた感じが本店の風格とも思える表情で迎えてくれます。錦の店に寄ったときは、空席待ちをするほどの盛況振りだったけど、
こちらのこの日の様子は、ゆったりとした空気。
ホールを動き回るおかあさんの張りのある声だけが、静かさの中に響きます。
左手の小上がり
櫃まぶしの絵面のイメージに浮かぶのは、「蓬莱軒」のもの。
その頭でいると、こちらのお櫃は口径も小さめで、あれ？可愛いなぁとなる。
う～ん、悪くないけど、
外皮の香ばしさと身のフシダラさそれぞれに、もうひと声欲しい感じもする。
口
ここ最近、「永坂更科 布屋太兵衛」「麻布永坂 更科本店」とお邪魔して、
麻布十番更科御三家の最後に訪れたのが、
十番温泉の向かいにあるこちら、
「更科堀井」
澄んだ旨味を含む甘口つゆとの出会いも具合がよく、更科も捨てたもんじゃないと見直させる気概がある感じだ。
今のところ、看板の「さらしな」が○だった「更科堀井」を御三家の筆頭と考えておこうと思います。普通の「もり」もいいのかも。今度は、お酒もいただかないとね。
前月、イタリアの新酒を味わうお店の候補にしていた
「Ａ．ｔｅ」は、
鮨「しみづ」と同じ路地のビル２階にあります。
銀座「Ｍａｒｄｉ Ｇｒａｓ」を経てこの店を開いたのは、
女性のオーナー・ソムリエールだという。
そこここに女性ならではのセンスをも感じさせる「Ａ．ｔｅ」。
はて、「あ．て」というのはどういう意味なンだろうね。
カウンターの右隅に案内されました。
白い壁に黒褐色の調度。
椅子やカウンターの立ち上がりタイルに赤のポイントを配した、
落ち着いたデザインは女性陣にウケがよさそうだ。
