手元の小さな七厘で自らチャーシューを炙ってトロトロになったところをいただく、という切り口で話題になっている「黒兵衛」に寄り道です。六本木交差点近くのビル地階。店内に入ると立ち込める煙が視界に入ります。炙ってるぞ。当店の柱和風醤油、とある「黒兵衛らーめん」にのり、たまごトッピングをお願いします。思わず「チャーシューついてますよね」と確認してしまった(笑)。ひとまず七厘とトッピング具材が届いて、チャーシューと葱をジリジリと炙り始めます。間もなく煙が立ち始め、脂が滲んでくる
。ひっくりかえそうとすると既にトロロンとした状態になっている。おお。そして届いたらーめんのスープは黒い。このあたりが店名の由来なのかしらん、醤油ダレで塩辛いんだろうねぇ、などと思いながら啜ると、これが思いのほかすっきりとした旨味が膨らんで、あれあれウマイでないの
。しゃっきりした麺とのバランスもいい。網から移したチャーシューは当然のごとくすすっと蕩ける。正直云うと、らーめんそのものは大した事ないのじゃないのと思っていたところ。想定外の満足でありました。
「六本木 黒兵衛」 港区六本木７－１４－１１六永ビルＢ１Ｆ 03-5412-7373 ［店名変更］
column/01755
忙しさに紛れて叶わなかった忘年会。
昼時に新大橋通り沿いの歩道上に置かれていているスタンド看板の自信ありげな唯一メニューが以前から気になっていました。「鳥治」のランチタイムは、「特製そぼろご飯に温泉卵のせ 焼き鳥定食」なのです。如何にも焼鳥屋然とした店構え。時間がちょっと早いせいか先客はおひとりです。これまた如何にも下町の、といった風情のオバチャンに正対するカウンターの左隅へ。「お待たせぇ」とどんぶりが届きました。ほど良く盛られたご飯の上に鶏そぼろ、そしてレアな火通りの温泉卵がのっています。クチュッと温たまを崩して、そぼろと少し和えるようにしていただくと、ほう、悪くない。余計な水ッ気が飛んでカラリとしたそぼろ
夕刻に初めて訪ねて満席で涙を呑んで以来、満席やら蕎麦切れやら不意の臨時休業やらで幾度となく訪問叶わずの状態でした。予約のできないお昼時におずおずと再訪してみると、相席ながら奥の掘り炬燵様式の席が運良く空いていました。蕎麦の具合を確かめようと単品での注文を考えるものの、ランチセットがなにやら良さげだ。蕎麦ののった笊とは別に大根などの野菜の煮物に湯葉の揚げ物、オクラとモロヘイヤの和え物、それに赤米と思しき赤いお米の稲荷寿司２貫などののったお盆がやってきます。まずお蕎麦の方から食べて欲しいと云う。例によって２、３本を啜ってみる。しっとりと滑らかな口当たり。仄かな香りと甘味がすっと抜けていく。なるほど。今度は鴨汁あたりを試してみたいなぁ。お盆の品々をみていると酒肴の方もイケるかもしれないしね。また昼からハートランドを呑んでしまいました(笑)。
「山久（さんきゅう）」 目黒区緑が丘２－２５－１７ 03-5701-1180
南麻布のマンションの一室「１１０２号室」。ホストとシェフとソムリエと、何役をもこなすウメさんなる「ちょい不良」オヤジ風な主人のご自宅にこっそり招かれたような粋な食事と時間が楽しめるのだという。電話ではなくドコモのアドレスが連絡予約の手段だというのも、どこかベールに包まれた装いで心憎い。予約の趣旨を含めてメールを入れる。ところが、厨房設備の故障で去る「１１０２号室」で営業できなくなり、別の箱で営業をしているのだという。それが外苑東通りから星条旗通りへと折れたところにある「Ｓ２」です。その以前はフレンチのお店だったそうで、想像に違い、照明を絞ったりしない明るくゆったりとした印象の店内です。おまかせコースの口開きは、未だ国内ではほとんど流通にのっていないというスプマンテ「MONTENISA」
