「あっぱれ郷土食」カテゴリーアーカイブ

和洋創作料理「瀬戸」で味噌串かつMISOODEN名古屋きしめん

seto.jpg急遽トンボ帰りの名古屋紀行となりました。 旬の食材や地物を生かし洋食の技法でアレンジした創作料理がいただけるという栄の「瀬戸」へ。 ビールで喉の渇きを癒しつつ、漬物と鶏肉が絶妙なマッチが楽しいハム状仕立ての「守口漬けチキンロール」や「味噌串かつ」をいただきます。 揚げ物に味噌なんてと思うも、これが案外悪くない。 続いて名古屋の味「MISO ODNE GO」。 八丁味噌を垂らしてからいただくおでんです。 さらに「竹の子味噌和え」。 若筍に味噌が合うんだね。 どーんとした量感とコラーゲンたっぷりの「豚足の激辛煮込み」は、適度な辛さが食欲をそそります。 seto02.jpgseto03.jpgseto04.jpgseto05.jpgseto06.jpgseto07.jpg お相手は、吉野杉の樽貯蔵だという芋の「霧島 和風樽出し」。 〆にと、優しい味付けの「名古屋きしめんコンソメ仕立て」を啜って名古屋駅へ。 今度はいつ行けるのかな。 「瀬戸」 名古屋市中区錦3-17-28 ブルームーンビル2F [Map] 052-962-7212 http://www.seto1998.com/
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ちゃんぽん・皿うどん「來來來」で ちゃんぽん野菜の旨味甘み

rairairai.jpg茶沢通りをトコトコと進む。 それらしい看板も見当たらず不安が過ぎったところで何気なく見た左手の路地に「來來來」の黄色いサインを見つけました。 暖簾の先は、オヤジさんひとりで切り盛りする極々手狭な店内です。 早速「ちゃんぽん」を、そしてそれに「豚まん」を添えてもらいました。
野菜や魚介の具材と麺を掻き分けてスープを啜ってみます。 ほほう。rairairai01.jpg野菜の旨味・甘みをたっぷり含んだスープがすっきりと美味しい。 こうしてみると日本橋・長崎楼のちゃんぽんが粗野に映り、長崎中華街・江山楼のちゃんぽんがクリーミーに過ぎるような気がしてくるから面白い。 後から隣の席にやって来た男の顔に見覚えがある。 あ、キムタクの「プライド」に端役で出ていた俳優だ。 きっと近所に住んでいるんだね。 「來來來」 世田谷区太子堂4-27-10 [Map] 03-3412-2918
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九州めし処「じのもん家」で 屋台のすじ串と質朴たかな飯定食

jinomonya.jpgあっという間になくなってしまった焼肉「かわだ」の跡地が新しいお店に変わっていました。 九州めし処「じのもん家」。 “九州”を”くす”と読ますらしい。 どうやらまだ店の認知が進んでいないのか、ガランとした店内です。
「じのもん家」名物で秘伝だという「たかな飯定食」をお願いする。 すると「お待ちの間に、九州のおでんはいかがですか」とニコっと笑顔で勧められてしまった。 お、そうきたか~。 jinomonya01.jpg 「屋台のすじ串」を1本やっつける間に「たかな飯定食」が届きました。 パラパラとした和風仕立ての高菜チャーハンという塩梅のご飯で癖になるような味や旨味の強さはないものの、不思議とガツガツと食べ進められる。 一見とっても質朴なところが魅力なのかもしれないね。 豚汁はもっと味噌が強くて、豚バラの脂がたくさん浮いているほうが好きです。 お品書きをみると、牛すじ料理、霜降り馬刺しに明太子、黒豚や地鶏、大分とり天に福岡筑前煮、焼ラーメンに焼ホルモン、そして本格芋焼酎と九州梅酒と福岡中州が脳裏に浮かぶラインアップ。 うまか九州ロコフード、食べんといかんタイ! 「じのもん家」 中央区日本橋茅場町3-7-2 [Map] 03-5651-9110
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ちゃんぽん皿うどん「二代目 長崎楼」で引き継ぎ移転のちゃんぽん皿うどん

nagasakiroかつて日本橋室町の裏路地に行列をつくっていたちゃんぽん・皿うどんの店「日本ばし長崎楼」。
消防検査には合格しそうもない老朽化した雑居ビルの狭い階段の先の地階にあって、力士まがいのあんちゃんが汗をかきかき大鍋をかき回している光景が印象深い。
店主の顎鬚もね。
多種の魚介や野菜、練り物などなどが入って、だしの利いた独特のあんが癖になって、けっこう頻繁に寄っていました。

その「長崎楼」が突如なくなって寂しい思いをしていたら、どうもその息子さんが同じ室町で店を引き継いでいるとのこと。
店構えは以前よりはこじんまりとしましたが、いただいた「皿うどん竹」、略して「皿竹」は、ほぼ変わらぬ味で一気に食べてしまうほど、旨い。nagasakiro01独特の風合いの麺にちょっとずつ芥子をからめながらね。

先日の「皿うどん竹」に引き続いて今日は、往時を懐かしむ面々ととも「ちゃんぽん」を戴こうとまたまた室町までやって来ました。
地階への階段を降りると既に4~5人の空席待ちの列が出来ていました。
空腹の余り注文んだ「ちゃんぽん梅」略して「ちゃん梅」は、つまり大盛りちゃんぽん。nagasakiro02ちょっとスープが塩っぱかったものの、かん水を使うラーメンの麺とは違うプッツリとした麺と合わせて、これまた他では味わえない独特なる一杯が健在でした。
以前の店では、関取のタニマチだったらしい店主の引き合いか、ちゃんこ番の如きおデブが大粒の汗を鍋の中へも滴らせているようで、その店を忌み嫌う人もいたけれど、二代目の店はその心配もありません。

「二代目 長崎楼」
中央区日本橋室町2-3-14古河ビルB1 [Map] 03-3211-3076

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島の恵み海の幸「えの味」で アジと地魚のたたき定食

enomi.jpg島の恵み海の幸「えの味」。 「島の恵み」の「島」は、 ここでは大島・八丈島のことらしい。 島寿司がメニューにあったかは忘れたけど、「あしたばの天麩羅」とか白身の「地魚の刺身」とか「サザエのつぼ焼き」なんかがただけると品書きに。 ああ、八丈へ潜りに行ったのはいつのことであったか。
ランチのこの日は、店のコンセプトに近しい「アジと地魚のたたき定食」を。enomi01.jpgお隣で食べてた「牛肉のポン酢~」も良さげでした。 あ、そうそう、”島”といえば、肝心の「くさや」はないのかな? 「えの味」 中央区八丁堀1-12-4 03-5543-0730
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