開店の17時ちょっと前に店前で待ち合わせ。
勝手を知らない仲間たちは、ビルの有料トイレを避けて、トイレを探して随分遠くまで行ってしまったらしい。すんません（笑）。
開店を待つ目線に急かせられてのことではないだろうけど、慌しく準備が済んだ店先で人数を聞かれ、中央の荷車的テーブルへ。

ビールをちょろっとスタイニー瓶でいただいて、早速生牡蠣をいただきます！
この日の品書きにある限りでも12箇所の産地の名が並んでいて、どうしていいやら悩んでしまう。
思いつきでまず、京都の「舞鶴」、北海道の「昆布森」を一人ひとつづつ。

檸檬をちゅんと搾って、ちゅるんといくミネラルと澄んだ磯風味。
嗚呼、生牡蠣の醍醐味よ。ぷっくりして、濃いぃ味わいの一派、「舞鶴」。

一方の「昆布森」は、どこかまだ若々しいような清澄さに磯エキスが包まれているような感じ。「昆布森」ってどこかで聞いたことあるようなぁと腕組みして思い出したのが、
恵比寿の居酒屋「和」。
冬のシーズンに売り切れで食べ損なったのが、「昆布森」だったんだ。

そこであれれ？と品書きをよく読むと、「真牡蠣」と書いてある。
そうなの？とカウンターの兄さんに訊ねると、宮城の「気仙沼」は実は今頃（その日は７月末頃）が旬の時季で、「昆布森」は走りだという。そして厚岸などの方へと巡っていくと。
恥ずかしながら真牡蠣は冬だけのものと思い込んでいたので、ちょー吃驚。
10月に入って解禁されて市場に出回るものというスリコミをされている方も多いのではないかしらん。
産卵しない牡蠣、ともいわれる、三倍体牡蠣でのことなのかなぁ。

なぁんにも知らないよなぁと頭をポリポリしながら、
今度は、熊本「天草」（岩牡蠣）をいただいてみる。それは、丸くころんとして、どこかあの「クマモト」を彷彿とさせるようなフォルムの牡蠣。
種が復活しているのでしょうか。

オイスターバー「地下の粋」では勿論、生牡蠣以外にもあれこれ牡蠣メニューがある。
例えば、「釜石」を使った「真ガキのパテ」。世のパテ好き＆牡蠣愛好家には、ありそでなさそな待望の前菜、ワインの友であります。
なので、さっきから呑んでいたおすすめ白ワインのボトルをお代わりすることに（笑）。

割とミネラルな白ワインには、
「舞鶴」をつかった「岩ガキのオイル漬け」もよく似合う。
檸檬をほんの少々搾って、晒した玉葱と一緒にね。

「トマトチーズ焼きと並んやっぱり気になるのが、「牡蠣の西京味噌バター焼」。
西京味噌と牡蠣の相性悪かろうはずもなく。香ばしくした味噌の風味が堪らなく、
そこへ弾ける牡蠣の汁が輪を掛けて堪らなくします。

仕上げに「天然魚介出汁のスープカレー」に走るのもまた一興なれど、
今夜は再び生牡蠣で〆たりしてみたい。
ハッポーの箱には、ごろごろと大振りの牡蠣が出番を待っていて、
その中のひとつ、三重「鳥羽」を指名しました。
「特大」と示されているように、
デカイ殻にでででんと収まった牡蠣はもうグロテスクでさえある。

さすがに包丁を入れてないとしんどいけど、
それをニコニコしながら頬張る絵面って、どうよ（笑）。
うううむ、じつに濃密濃厚な味わいであります。

築地仲卸・築地三代の店「魚の粋」からスピンアウトした、
市場のオイスターバー「地下の粋」。できれば、揚げモノなんかもして欲しい。
そう、フライなんかを是非に、ね（笑）。

□関連記事：
　酒亭「和」で 和和和十四代とニクい酒肴スルメイカ肝あえ焼き（08年11月）

「地下の粋」
中央区築地4-7-5 築地ＫＹビルB1［Ｍａｐ］ 03-6228-4442

予約を入れて臨んだ「本牧亭」のテーブル。
目ぼしいテーブルが埋まっていることでも人気のほどが窺えます。
足元にぼっこりと四角いスチールの箱があるのは、排煙のダクトが通っているから。
壁を背にして座ると、それを跨いで座るようになっちゃうけど、煙に捲かれないためとあらば、ね。

「ナムル」をいただいて、まずはジョッキをぐいとする。
「本牧亭」の本日のおすすめは、ホワイトボードに書いてある。
ビストロでは、黒板にチョークが定番だけど、焼肉店では黒赤青の水性ペンがカジュアルでいい。
☆☆☆と書いてあるのかなと思いつつよく見たら、細長く「☆和牛」と書いてあるところも微笑ましい（笑）。

ホルモンあれこれの中から選んだのが、「マルチョウ」。
焼き網に載せると、みるみるコロンと丸まって、
もういいよと云ってくる。はふはふそっと口に含めば、コラーゲンちっくな脂がしゅるしゅると溶けて消える。

「Ａ５牝カルビ」は、ザ・焼き肉として王道の安定感。脂の甘さと迸る旨みに、むほほと思わず笑顔になるね。

焼き肉店では定番の「JINRO」を氷水レモンでちゅるちゅる舐める。これも最近では定番かもねと「センマイ刺し」もコリコリとそのアテにして。

ああ、厚切りタンといえば月島「凛」を思い出すけど、
これは「ハツ厚切り」だ。レバーよろしく、塩胡麻油に浸していただけば、
むにっとした独特の歯応えが愉し旨し。

ほかにもあれこれいただいて、「JINRO」を空けずして、いい気分（笑）。
「本牧亭」では、棒アイスを笊に沢山用意していて、
それを最後の口直しにいただける。
ガムもいいけど、その前にアイスをどうぞという愛想がいいね。

もう満腹でほろ酔いで、〆の麺類には至らなかったので、日を改めて訪れて。
「本牧亭」には、麺類が６種類ほどある。
太・細それぞれの「冷麺」に「温麺」「ビビン麺」。
「ユッケジャンラーメン」に「カルビラーメン」。
その中から筆頭人気だという「テールラーメン」をお願いしました。

まずはとレンゲを啜ると、しっかり煮出したテールスープから広がるしみじみした旨みとさらりとしたコクがいい。麺がおよそ一般的な業務用麺なのが惜しいけど、
焼き肉店としては仕方がないことだよね。
ちょこちょこ通って、他の麺類も試したい。
冬になったらの「カキと豆腐のチゲ」や「自家製蔘鷄湯」もいいね。

改めてみる店内の壁には沢山の色紙が貼ってある。
スポーツ選手の名前が多い傾向があって、女子ゴルファーの知った名やレスラーらしき名前もちらほら。
あれはきっと「把瑠都」だなぁなんて眺めていたら、力士ふたりが入ってきた。
最近引退した元大関が気さくな様子で大将と話しています。

東急ローカルの小さな商店街にある、地元の人気店、焼肉「本牧亭」。なぜに「本牧亭」と名乗っているのかと訊くと、以前のオーナーから店名ごと店を引き継いだので、その趣旨は判らないという。
ファサードがモダンに綺麗になったのは、そんな契機だったのかもしれません。
やっぱり、横浜・本牧となんらかの関係があると考えるのが順当なところかな。
上野の講談寄席「本牧亭」の関係者だったりして。

□関連記事：
　焼肉「凛」で 超厚切り上タン塩焼きとんとろ巻ロースに満腹至極（06年07月）

「本牧亭」
大田区上池台1-10-7 コアビル1F［Ｍａｐ］ 03－3727－4129

開店を祝う胡蝶蘭を横目に扉の中へ。間口はその両開きの扉のサイズと同じ。
そう、両腕を広げたくらいのね。

小さなテーブルの脇をそのまま奥へと進むと、
突き当たりがカウンターになっていて、その向こうがおそらくキッチン。
左手Ｌ字にスペースがあって、そこにもテーブルがいくつか。カウンター回りの幕板には、焼印の入ったワイン木箱の板が張り込んであるね。

白のグラスをいただいて、「ブランダード」。
豚のリエットもレバーのパテも好物だけど、
白身魚のペーストもまたいい。滑らかな口当たりの中に、旨みがじっくり凝縮してる。
微塵切りしたオリーブのアクセントも利いてます。

「魚介のキッシュ」は、細やかなオニオンと魚介と玉子とが幾重にも繊細に織りなして、旨い。

メニューでみつけるとどうしても注文みたくなってしまう「牛ハチの巣煮込み」。ハチノスの滋味がほどよく滲んで、さらさらとそしてコクあるソースの魅力。
勿論、ハチノスに臭みなんてない。
ひよこ豆のほっこりがいい合いの手になっています。
あれ？結局何杯呑んじゃった（笑）？

「ここって以前はなにがありましたっけ？」と訊ねたら、
「ハンコ屋さんだったみたいですよ」とシェフ。
そうか、ハンコ屋さんがかつてあったような、そんな気がします。

暫くすると、ランチが始まっていました。
店頭の黒板には、「ご用意数10食」とある。
つまりは、日替わりであろうその10食だけのランチタイムなのであります。

例えば、酷暑に酸味が嬉し涼しいスープ「ガスパチョ」に始まって、
「牛バラ肉赤ワイン煮」のプレート。ほろほろと崩れては、ぎゅっと閉じ込めた旨みを素直に伝える牛のバラ。
きりっとメリハリに利いたワインソースに、バターライスがまたよく似合うのだ。

例えば、
夜にもいただいた「ブランダード」に甘酸っぱいトマトを添えて。
「ワタリガニのクリームスパゲティ」の濃すぎないまったり仕立てに感じ入ります。

「豚ロースのグリル エシャロットビネガーソース」なんて時もある。
ロースといっても脂控えめのお肉にエシャロットのやや甘さにビネガーの酸味が優しく利いている。
全体に酸味づかいの塩梅がよいのだね。

八丁堀の路地で狭い間口のバーガンディ、
Bistro&Bar「Un Carnet（アン カルネ）」。シェフ曰く、「Un Carnet」は手帳という意味と合わせて、
回数券という意味も持つ。
「回数券を持つかのように繰り返し通ってほしい」という気持ちを"Un Carnet"に込めているそうです。

□関係記事：
たん「助六」で たんは焼かずにしゃぶに佳し唐揚げつくねに角煮（09年05月）
おこめやカフェ「八丁堀 鈴木米店」で まぐろユッケご飯優し旨し（10年002月）
インド・ネパール創作料理「プラクリティ」でカレーセットのコク旨味（09年06月）

「Un Carnet」
中央区八丁堀3-20-8［Ｍａｐ］ 03-3551-1233

移転先は、東小路のもっと先。
ワイン食堂「ポットリー」やとんかつ「丸八」支店のある線路沿いの道と立ち呑み「肉のまえかわ」のあるとすずらん通りとを結ぶ静かな裏道。おそらくこの辺り、と足を進めると、
以前の店でもイメージカラーだったブルーが小さな灯りで見つかりました。

カウンター下の足元もそのブルーが照らしてる。
そして、この店を象徴するもののひとつ、
あのミニチュアボトルの棚がちゃんと壁一面を飾っています。なんだかそれが嬉しいのよね（笑）。

冒頭から西瓜やサクランボといったフルーツのお皿を受け取ったところで、カウンターの一角が空いたので、ミニチュアでない、正規のバックバーを見据えるカウンターへと移ります。

何気なく、ラムベースのカクテルがいいかなぁとお願いしたのが、
その代表格たる「ダイキリ」。そういえば、なんで「ダイキリ」と呼ぶんだっけと改めて調べると、ダイキリというキューバの鉱山の技師がひと時でも猛暑から逃れようと作ったのが始まり。
ラムのドライさとライムの香気。
なるほど、そう思うと、そっと添えた口元から伝った滴は、背中あたりに掻いていた汗を忘れさせてくれるものだったような気がしてきます。

セミドライのトマトを愉しみつつ、もう一杯を思案しているうちに、
バックバーの隅に「MIDORI」のボトルが目に留まる。
リキュールを指定しての、ことに「MIDORI」でカクテルをという注文はおよそないようで、そうとなれば是非にと所望する。
シンプルにソーダで割ってもらうのがいいでしょう。

黄緑色にグラデーションするロンググラスがなかなか綺麗。すっきりと呑めて包み込むようにしてくれるメロンフフレーバーに癒されます。

今も変わらず、木金土曜日のみ営業のバー「Neon Fish」。マスターの気さくな感じも変わっていない。
そして、知るひとぞ知る感じもあった移転前と比べて、
よりオープンな空気で賑わうようになっています。

□関連記事：
　Ｒｅｌａｘａｔｉｏｎ Ｂａｒ「Ｎｅｏｎ Ｆｉｓｈ」でリキュール樅の木ハニーハブ（07年12月）
　ワイン食堂「ポットリー」で カキボールに再会廣田のカキフライ（10年03月）
　とんかつ「丸八」支店で オーロラソースのカキフライ生姜焼もいい（09年11月）

「Neon Fish」
品川区東大井5-1-8-102［Ｍａｐ］ 03-5461-0384　http://www.neon-fish.com/

ステーキを焼く煙がほんの少々白い景色にしている店内は、
どこか西部劇的でもある。
馬車の車輪が照明となり、刳り抜いた白い壁の棚にはサボテンの鉢。ギターを掻き鳴らすソンブレロ被ったおふたりが、いらっしゃい。

どうせなら、メキシコのビールがいいなと所望したのが、「テカテ」。
それは、缶ビールのまま、縁に塩を盛って、レモンを載せてやってきました。つまりは、お手軽スノースタイル。
どれどれとレモンを落とさないように缶を傾ける。
んんん、とってもライトで薄いお味（笑）。

肉ばっかりだけでなく、
まずはサラダもいただかなくちゃと「メキシカンサラダ」。
もう、これでもかとばかりにコーンたっぷりのサラダであります。
メニューには、1970年オープン以来の人気サラダ、とある。
えええ？「エル・アミーゴ」って、創業来40年の老舗ってことなのでしょうか。

そして、ミディアムでお願いしていたリブロースのステーキ300ｇが、
鉄板をジュージューいわせて到着しました。厚さはそうないものの、広げた大きさはなかなか。

メニューに示された美味しいいただき方のお作法は、まずバターを鉄板と肉の間に挿し込んで溶かし、テーブルに用意されたステーキ醤油を熱い鉄板の回りに廻しかけて焦がす。
そして、お好みで黒胡椒やおろしニンニクを投入してね、とある。ご指南の通り、ちょっと焦げた醤油の風味と溶かしバターでいただく。
ぶ厚いステーキを食むような醍醐味とは趣が違うけど、
脂を含む赤身肉をわしっと喰らう感じは勿論悪くない。

やっぱりニンニクのお世話にならなくちゃと、
細かに擂った特製おろしにんにくを肉片に載せる。んんんんん、やっぱりニンニクってスゴイ。
フィーチャーした途端、
自らの強烈な旨みで肉の旨みや脂の甘さを巻き込んで高ぶらせる。
ふと、「二郎」の魅力の芯にはこれがあるンだったな、
なんて改めて思ったりして。

そうそう、「エル・アミーゴ」のステーキには、
他にも色々なトッピングが用意されています。
ハラペーニョ、チーズ、トマトスライスにオニオンスライス。

面白がってアボカドソースも試してみたけど、ニンニクの直球にはやはり敵わない。
でも、チーズやサルサソースはきっとありだよね。

ハンバーグにも種類があって、
控えめ格安200ｇの「ハンバーグ」に250ｇの「チーズハンバーグ」、
そして400gの「ジャンボハンバーグ」。
ぎっしり詰まった挽肉から溢れる肉汁がデミソースと混じり合って、ね。

細かいことは考えず、ただ肉を喰らいたい時がよく似合う、
環七長原のステーキ＆テックス・メックス「エル・アミーゴ」。
Webサイトには1975年の開店とあって、メニューの記載とは誤差があるけど、いずれにしても30数余年続いているステーキハウスだということになる。
ステーキの店がメキシコ料理の店がそう多くはなかったであろう開店の往時には、
それなりにスノッブ心を擽るような存在の店だったのかもしれませんね。

「EL-AMIGO」
大田区北馬込1-1-5［Ｍａｐ］ 03-3776-1977　http://el-amigo.jp/

うどん「太常」は、幅の広い硝子の引き戸を開け放って、開放感たっぷりの装い。
左手に厨房があって、その手前にうどんを湯掻く釜が湯気を上げていて。
店の奥に目をやると、「製麺所」と標した、さらに硝子戸で仕切ったうどん打ち場がある。
紛れもない自家製麺なのであります。

一杯だけ呑んで、うどんを啜りたいなぁとお品書きを捲るとそこには、
あちこちの野菜を使った真っ直ぐメニューが並んでる。
「北海道ゴロっとポテトサラダ」あたりをお供に、いまやすっかり定番となった「角ハイ」のジョッキをいただくことにしようかな。

のんびりと呑み終えたところに迎えたのが、
「九条葱うどん」あつあつのどんぶりです。どんぶり一面に小口切りした葱、ネギ、ねぎ。

その葱たちを掻き分けるようにして引っ張り上げたうどんは、讃岐仕様か。タピオカ的な靱性ではなくて、強すぎない塩梅のいいコシつきが、
するすると喉の先へと収めさせる感じ。
たっぷりの葱の、ちょっと青い辛さを一緒に、一気喰いしてしまうのであります。

日を替えて、同じ「九条葱うどん」の冷やしをいただてみました。
やや辛めの仕立てたつけ汁には勿論、たっぷりの九条葱。やはり冷たいうどんだと、麺のしなやかな魅力がより判る。
妙に気合いの入り過ぎたノリじゃなく、歯切れのよい、"いつも"な感じに好感です。

お昼どきにも出掛けてみての、「カレーうどん」。
カウンターに並んだ天ぷらからアスパラとアボカドを選んでトッピング。

とろみのつよいカレーつゆは、辛いというよりはどこか甘ささえもあるよな仕立て。
ちょっと粉っぽいのが気になるものの、これはこれで悪くない。

量感のあるうどんにしっかと纏って、口元にも滴りかける。
予想通りに旨いアスパラの天ぷらに対して、
アボカドの天ぷらはとっても不思議な食べ口。
そう、不思議、とだけ云っておきましょう（笑）。

開店後しばらくは、昼だけの営業だったという、
木挽町のうどん「太常（だいつね）」。「太常」といのはどういう意味で？と訊けば、
今も建物の二階にある青果卸の社名が「だいつね」だそう。
神田多町の青果卸の五代目が、家業を息子に譲り、どうしてもやりたかったうどんの店を銀座のビルのガレージを改装して実現してしまった、ということらしい。
ちなみに壁に掛かっている水彩画は、
その青果卸「神田太常」の往時の様子を犬をキャラクターに描いたものだそう。
なるほど、店先に果物や野菜が並び売られているのは、
そういう背景があってのことなのですね。

「太常」
中央区銀座7-15-17 だいつねビル１階［Ｍａｐ］ 03-3541-2227

その前にちょっと腹拵えしなくっちゃ、
ということで寄ったのが手打そばの「段葛 こ寿々」。
八幡宮の参道、若宮大路沿いに建つ小粋な木造家屋。
脇には柳の枝が揺れ、店先では蓮の葉が迎えてくれます。
暑さから逃れるように暖簾を払うと、
中途半端な時間であるのに店内は満席状態。
注文を済ませてしばし、わらび餅のケース前で待機です。

乾いた喉を潤したいと麦酒を所望。
肴に「だし巻き」と「わさび芋」をいただきましょう。繊細に巻いた出汁巻きの湯気の辺りに大根おろしをちょんとのせて。
ふわりと優しい味わいに旨みが滲んで、はふほふ。

もうちょっと呑みたいと、「鎌倉ビール」を注文んでみました。
緑色を配色したラベルの「鎌倉ビール月」は、赤褐色のアルトタイプ。
地ビールはこんな印象になるんだよねと、でも微笑ましく。
ペールエールの「星」、ブラウンエールの「花」というのもあるようです。

そろそろおそばをと声を掛けて、お願いしていた「ざるそば」の到着です。なんだかお店の佇まいにもよく似合う、気風のいい景色の笊であります。

玄そばを自家製粉しての手打ち蕎麦は、意外なほどの本気度。緩みのないきりっとした、凝縮感のあるそばが心地よく口元を喉を滑ってゆく。
うん、いいね。

遅いお昼にはもう少しいただきたいのだけど、
「こ寿々」には大盛りがない。
然らばもうひと品と「こ寿々そば」。たっぷりの刻み海苔、たっぷりの三つ葉で涼やかに、
大根おろしに載せた柑橘がアクセント。
つゆを廻しかけ、少々掻き混ぜいただきます。

三つ葉の香気に海苔の風味、そこへ揚げ玉の油が滲んでいい感じ。

ここでも勿論、ぎゅっと紡いだ蕎麦の気風が活きています。

おひとり、実に柔らかで気持ちのいい接客をする女性がいて、
彼女ひとりの存在が店の格を随分と上げている。
あくまで丁寧なのに説得力のある接客というのは、
お店のイメージを大きく引き立てるものなんだなぁと思った次第。

鎌倉で蕎麦店といえばきっと必ず名の挙がる、
手打そば「段葛 こ寿々（だんかずら こすず）」。「段葛」とは、お店の目の前を走る、三の鳥居へと向かう参道の中央部、
車道より一段高い歩道のことを指すらしい。
店近くの小路の名前を店の名に冠するスタイルは定番のこと。
でも「段葛」というのは、なぜだか雅でちょっと粋な響きがあるよね。
では、「こ寿々」は何かと訊ねたら、あまり明快にはお応えいただけなかったけど、どうやらお店のオーナーのお名前を捩ったものらしい。
箸袋に鈴ふたつのイラストがあることからそれは、小鈴さんなのであろうと推測してみたりする。
わらび餅も人気みたいです。

「段葛 こ寿々」を後にして、鶴岡八幡宮をご参拝。
そのまま本宮から左に抜けて、鎌倉街道を北鎌倉方向へ。
辿り着いた村田ライブの会場「歐林洞」は、なかなか典雅なティーサロン。会場の色を汲んで「クラシックで行こう！」と題したライブは、
久々の友成好宏とのセッション。
すっかり夏色の村っちゃんのボーカル＆ギターはもちろん、
間近で聴く友成のピアノにもぐっときた、夏の宵でありました。

「段葛 こ寿々」
鎌倉市小町2-13-4［Ｍａｐ］ 0467-25-6210

真ん中の通路の両側にテーブルが並びそこへ懐かしきパイプ椅子が寄り添う。
お品書きには、大中小皿の「餃子」に「水餃子」「天津包子」。
コップのビールをまずはぐーっと干して、あとは小皿の塩豆をあてにちびりちびりしながら焼き上がりを待つことにします。

届いた焼き餃子の中皿は、棒状にも見える餃子が12片。

箸にしてじっと拝む「スヰートポーヅ」の「餃子」の特徴は、
左右の口が開いていること。ふたつ折にした両側の縁を切れ目なく重ねて一体に綴じるのではなくて、
明らかに口を開けておくのがスタイルらしい。
そして、脂を滴らせたり、大蒜を強く匂わせたりするようなことのない、
素朴な美味しさだ。

やっぱり、「水餃子」と「天津包子」も気になるぞと注文もうとすると、
もう既に売り切れ御免状態だとオカアサン。
ならばとふたたび出掛けたおひる時。
目当てのふた品は、お昼のピークをちょっと外した13時からのご提供。
その時間まで、「餃子（小）」をお供に麦酒で過ごす。ああ、通りの陽炎と餃子の焼目と麦酒壜。

そろそろ持ってきますね、ってことでまずいただいたのが、「天津包子」。所謂、肉饅の小振りなヤツという姿の包子（ポーヅ）を手に、
かぷりと齧りつく。
蒸かし立てだけれど、妙にあっつ熱ではなくて、
軽くほふほふとする感じ。
ふっくらもっちりした厚手の皮の中から零れるのは、
椎茸や筍の真っ直ぐな旨み。
当初からの作り方を守っているのだろうと思わせる、
素朴さがやっぱりいい。

そしてお待ち兼ねの「水餃子」。手前の汁椀にお湯を切って移してから食べてねとオネエサン。
ツルツルしつつも、崩れてしまうような気配のないしっかりしたフォルムの餃子をご指南の通り、湯を切るように蓮華で掬って汁椀に移す。

そして、つるんと逃げないように気をつけながら、
タレ皿にちょんちょんと浸し、口へ。
むほほ、やや厚手の皮が旨い。乙な仕立ての「すいとん」をいただいているような気分が一瞬過ったりする。
卓上に用意されている練り芥子の風味を添えてもまたよろし。

昭和11年から営むという天津風餃子専門店「スヰートポーヅ」。品書きの裏に記した「スヰートポーヅいろいろ」によると、
満州・大連で創業し、帰国後、食堂「満州」の名で終戦まで営業、昭和30年に大連時代の店名で再開したのだという。
その大連時代の店名が「スヰートポーヅ」。
「スヰートポーヅ」は「おいしい包子（ポーヅ）」という意味。
箸袋には「是味多包子」とあるね。

「スヰートポーヅ」
千代田区神田神保町1-13-2［Ｍａｐ］ 03-3295-4084

と、意外と身近なところに真っ直ぐと"青森料理"を掲げる店がありました。
処はご存知、品川区のディープゾーン、大井町。
ディープゾーンの本丸、東小路界隈とはちょっと離れて、
駅東口はきゅりあんの裏手。
ゴルフ練習場に向かって信号を渡り、郵便局の脇を行く。こんな路地があったのね、と口走りながら進むと、数軒ある飲食店の灯りの中に「青森料理」の文字が見えてきました。

青森料理・割烹「なか村」は、基本、カウンターのお店。
ねぶたの意匠がそここに鏤められています。カウンターの他に小さめのテーブルがあるだけなので、最大グループ５名さままで。
然らばとそのテーブルをtakapu、のむのむさん等と囲みました。

ビールで乾杯しつつまず迎えたのが、「温泉豆もやし」。つまりはご存知、大鰐温泉もやし。
さっと湯掻いたしゃきしゃくの歯触りがいいね。

大きく広げた貝殻形のお皿に配した刺身のラインナップも渋い。


活つぶ貝にその肝、ほっき貝、活水たこ、鰯。
それぞれの貝に含む、澄んだ滋味と食感、磯の香り、
そして水蛸のほの甘さにしみじみ。

女性に人気があります！なんて謳い文句のグラタンちっくな貝のお皿が、
「素焼（もとやき）」の帆立、たこ、いかミックスバージョンだ。あくまで優しい味わいなのに、
帆立のヒモや烏賊あたりから出た旨みがしっかり滲む。
このままドンブリにのっけて掻っ喰らっちゃってもいいし、
勿論お酒にもいいよなぁ。

ということで、日本酒を所望する。
数ある青森のお酒の中で、一番に思い浮かぶのはやっぱり、「田酒」。
ここ「なか村」でも、メインのお酒は「田酒」、特別純米だ。

つつつーとしながら、「みずおひたし」に箸を伸ばす。「まるごと青森」には、本名を「ウワバミソウ」という山菜だとあるね。
細手の蕗のような、瑞々しい歯触りが心地いい。

続いて、つつつーとしながら受け取ったお皿には、件の「亀の手」。爪の根元あたりからぽっきりとして、その中を咥えて齧る。
干物にしてからそれを戻して、旨みが凝縮した貝のような、そんな滋味がする。
うん、亀の手は久し振りだ。

お代わりした「田酒」をふたたび、つつつつーとしていると、
お待ちかね！とばかりに女将さんが届けてくれたのが、「天然ほや」。しっかりぶつぶつがあるのが天然モノの証なんだよ、と女将さん。
芬々と香る磯の風味にどっぷりと浸る食べ口。
鮮度が落ちればあっという間に濁ってしまいそうな、
だからこそ新鮮さを想わせる、乙な酒肴であります。

「とげくり蟹」ってどんなカニ？ってことでお迎えした蟹は、意外な具沢山。ほじほじしているそばから身が零れてくる。
むほほほと穿っては、お猪口でつつつと受けて立つ。

もう何事も気にせずお願いしちゃう？
ってことで一同の合意を得ましてお願いしたのが、「にんにく焼」。ホイル焼きしたコロンと大粒な大蒜の産地は勿論、青森は田子。
田子と書いて「たっこ」と読むんだよ、と偉そうに講釈を垂れてみる（笑）。
焦げ目香ばしく、ほくほくスルンと食べれちゃうね。

またまた「田酒」をつつつつーとしているところへ登場したのは、
大きな爪の持ち主。takapuが両の爪を持ってうりゃうりゃと弄る、「活しゃこボイル」。
殻を外して身に解すと、小さな玉子を抱えているのが見つかる。
これがカツブシってヤツ？
寿司ダネとしてツメを塗った姿で対面することが多い蝦蛄だけど、こうしてボイルしたままをいただくと、素直な甘さが愉しめていいね。

そして、「田酒」のアテにはぴったりで一番ズルイでしょうの「げそわた焼き」。まったりと烏賊ワタの滋味旨みを弾けさせつつ、それでいてクドくない。
んんんんーと唸って、また、つつつつつーとお猪口を傾けます。

青森の「じゃっぱ」で思い出すのは、「青森屋台村」の居酒屋「やなせ」。
おろした魚の残り、頭や内臓、あらを出汁にし具にした「じゃっぱ汁」。
ここでもその「じゃっぱ汁」がいただこうというのかというと然にあらず。
出汁のしっかり出た汁の残りまでもさらに上手に平らげちまおうという魂胆の「じゃっぱ煮こごり」だ。凝縮した旨みがぷるんとした食感でいただけるという面白さに、
またまた「田酒」をつつつ（笑）。

それじゃぁ「じゃっぱ」つながりで〆ますかということで、
「じゃっぱ巻き」。
青森の食材を具にした太巻きなのだけど、捨てちまうような、じゃっぱな具材たちではありません。

大将の津軽弁を聴きながら、酔うほどに。
今まさに当地の片隅で呑んでいるような錯覚に浸らせてくれる、
青森料理・割烹「なか村」。大将は、青森駅前の古川の出身だそう。
古川市場の仲間が、新鮮で場合によっては入手の難しい青森食材を直送してくれることで実現している「なか村」の青森世界。
今度は、ちょっとシバれる寒い頃にお邪魔して、
燗の「田酒」と青森の酒肴たちで温まりたいなぁ。

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「なか村」
品川区東大井6-5-6［Ｍａｐ］ 03-3450-2498
http://aomori1-web.hp.infoseek.co.jp/

ちょっと懐かしいコンクリート打ちっぱなしの内観。そこのテーブルに少々お待たせしちゃったのは、
ご一緒にとお声掛けしたヒロキエさん。
こちらの定番ベルギービールを手に乾杯します。
グラスの中身は、
「グリセット ブランジェ」というホワイトビールの樽生だ。

「エンボカ」は薪窯を生かしたピザの店ではあるのだけれど、
そのピザ窯で焼いた旬の野菜も魅力のひとつ。
「そら豆」「新玉ねぎ」「皮付きヤングコーン」「枝付き枝豆」などとある旬野菜のラインナップから、ちょっと面白そうな「竹の子」を選んでみました。長角皿に載ってやってきたのは、ずんぐりした所謂竹の子とは別のもの。
ホールのおねえさんは、「姫竹」と呼ばれる竹の子だと説明してくれたけど、
これはつまりは青森でいうところの「ネマガリダケ」だよね、takapu？
焦げていて硬いひと廻りを外して、中の柔らかめのところをいただきます。
ふむふむ。

それってどんなだろ？と想像を巡らしつつお迎えした「ズッキーニそうめん」の器には、想像以上にカラフルに涼しげな湖面。そうか、そうだ、黄色いズッキーニもあるンだもんねと、氷と一緒に浮かぶ素麺状を掬い上げて、用意されたツユに浸す。
如何にもそうめんぽく啜るってー訳にはいかないけど、しゃきしゃきとした野菜をちゅちゅちゅといただく不思議な口触りが面白い。
ツユには柚子がばっちり利いてるね。

さてさて、前回の「エンボカ」のピザで一番印象深かったのは、野沢菜のピザ。
今宵もやっぱりいただいてしまいます。
ハーフ＆ハーフの相方は、大葉に務めていただきましょう。

野沢菜漬に胡麻豆腐を含めた胡麻の風味たっぷりの胡麻ソースが、
妙妙にして乙な取り合わせだと改めて思わせる。ツブ粒で表情を添えているのは、荏胡麻の実らしい。
ふっくらもっちりしたコルチョーネも「エンボカ」らしい縁取りだ。

大葉サイドは、大葉の苦みがちょっと大人の装い。モッツアレラのコクがその苦みを包み込んで、これまた乙な仕立てになってます。

んん？生ハムのにぎり寿司とな？
ということでお願いしたお皿には、薄くスライスしたパルマの生ハムで全身を覆った赤い稲荷寿司的物体が鎮座。えい！とばかりに齧りつけば、バルサミコちっくな風味に柚子胡椒のキレと生ハムのやや塩っけが折り重なって、摩訶不思議な食べ口だ。

「エンボカ」ではやっぱり、デザートピザもいただかねばなりません。前回の「いちご」も印象的でしたが、時季の違う今回選んだのは、
「イチジク」に「ブルーベリー」。

火が入ってちょっととろんとしたイチジクのあっさりとした甘さと生地の相性が乙ならば、香気濃密に紅い滴を洩らすブルーベリーにはそっと支えて脇役に徹する生地もまたニクい。

薪窯で焼くピザと旬菜、
そして生樽ベルギービールが人気の「en boca（エンボカ）」東京。軽井沢で出逢ってからもう５年も経ってしまったのかとちょっと遠い目。
久し振りに軽井沢にも行きたくなっちゃったな。

□関連記事：
　釜焼ピザ「en boca」 で想定外の満足ピザ口から口へああ旨い（05年07月）
　薪釜ピザ「en boca」東京でふきのとうピザいちごピザもう堪らン（08年04月）

「en boca」東京
渋谷区元代々木16-16［Ｍａｐ］ 03-5452-1699　http://www.enboca.jp/

振り返ればもう、二年半振りのカウンター。
でもなんだか、ちょこちょこ通っているような虫のいい錯覚（笑）に陥らせてくれるのはなにより、大将徳さんの気の置けない佇まいによるのでしょう。

お通しの小鉢で麦酒を少々いただいて、
つまみをみつくろってもらいます。夏のアイナメに鱸、ミル貝に青柳。
ほんのりした甘みがある白身と澄んだ香りの貝ふた品。

冷たいお酒がいいねとお願いすると、如何にも涼しげな酒器がやってきた。つつつーと傾ける猪口の呑み口は、きりっとし過ぎず、豊かな奥行きのする。

そこへ、ちょっぴり悪戯っ子な表情した大将が、
まだ動いていそうな黒いイガイガを届けてくれた。割った海栗から直にいただくにはと手にしたスプーンで雲丹を掬う。
乙なる磯の香りに包まれた雲丹の甘さにこんな幸せがあっていいのかと黙想する。
勿論、ミョウバン由来の苦みなんてありません。

ほいよ、ってな感じで渡してくれたお皿には、見た目から既に柔らかそうな蛸の足。そっと口に含むとそれが、想定以上の柔らかさ。
とろんとそしてこっくりと蕩けて、
煮汁に滲む旨みとともに独特の香りを口腔に残す。
そこへ、冷たいお酒をきゅっと、ね（笑）。

徳さんが、すっとつけ台に据えた小皿には、
新生姜によるしっかり厚みのあるガリ。
繊維にさくっと歯の先が通り、辛さ柔らかな風味にこれだけで、お銚子一本呑めてしまいそうです。

そんなガリを合図に、まず握ってくれたのが、小鰭。前回の、ちょっと斜めに握っていた小鰭が印象的だったのだけど、
今夜の握りは、すっと尾を引くよなお姿。
ああ、でも、この酢飯とのバランス、好きだなぁ。

続く白身は、真鯒の身。徳さんの煮切りは、こんな白身でも強過ぎることなく、
塩梅のよく旨みを引き出してくれるんだ。

煮烏賊のツメもまた、いいね。そして、徳さんの手元を見ているのがとっても愉しい。
寸分の躊躇いもなく刺身包丁を操り、海苔を廻し、握り、ツメの塗る。
以前と同じく、先の尖った金物の菜箸を、水を張った桶の底にタン！と刺す。

再びの白身は、鱚の昆布〆。昆布〆にすることで、甘みがくくっと凝縮していて、うん、好きだな。

そして、何気なくの大とろ。煮切りの包む鮪の薫りと脂が織り成す小さな宇宙が口の中でふわっと解ける。
もう、うんうんと頷くばかり。

あはは、蛸さんも魅力的な柔らかさだったけど、
この煮鮑の粋な柔らかさにもウットリ。たっぷりのツメのさらりとしたコク味が美味しさをさらなる高みへと引き上げてくれるンだ。

クライマックスは、鮪のづけ。赤身の香気豊かにして、脂の甘さとは違う凝縮感がそそる。

ただふっくらと云えば陳腐な云い回しかもしれないけれど、この煮穴子の舌触りと味わいの深みは、素直に愉しみたいところ。

ひと通りが収まって、もう少しなにか〆たものがあればと所望して、鯵をいただく。
軽い〆加減の中に鯵の甘さを知るのでありました。

カウンターの逆の隅のお客さんが注文んでいたものをこちらにもとお願いして。
見惚れる所作で素早く巻いたその中身は、
叩いた御新香に、茗荷、胡瓜、紫蘇、白胡麻。
乙な仕上げに便乗しちゃったね。

朱塗りのつけ台に徳さんファンが夜ごと集う、尾山台、鮨「徳助」。徳さんのカッコいいにぎりを堪能しにまた、お邪魔したいと思います。

□関連記事：
　鮨「徳助」で 堪能のカッコイイにぎりたち（07年11月）

「徳助」
世田谷区尾山台3-10-10 ＯＳビルB１［Ｍａｐ］ 03-3701-2383

「UNETTO」と書いて「ウネット」と読ませるらしい。一階は、右手の窓寄りに斜めにカウンターが切ってあって、その奥が厨房。
左手に少々背の高い小さめのテーブルがある。
すぐさまバールノリの立ち呑みの店になれそうな、そんなつくりだ。

その「UNETTO」のランチはというと、
ラグーのパスタが赤白２種類と日替わりパスタ。
２階のテーブルでは、それに前菜がついて、値段が少々違うというスタイルです。

「赤と白のパスタ」ってのもちょっと面白いねと、
まずラグーパスタの「Bianco（白）」を。メニューには、豚肉を白ワインと塩味、ハーブで煮込んだオリジナルミートソース、とある。

平打ちの麺は、トレネッテかタリアテッレか。
ちょっと乳化したソースに塩とちょこちょこと入れたペペロンチーノの辛味が利いていて、豚の脂旨みを上手に引き立てている。

ソースのからみはあまりよくなさそうにも思えた麺にも意外とよく馴染んでいます。
あ、ハーブの香りが何気に全体を包んでいるね。

日を替えての「Rosso（赤）」はといえば、
牛肉を赤ワインと野菜で煮込んだ自慢のミートソース、とある。赤でも使っているパスタは同じ。
さらっとしながら牛肉と野菜の旨みをぎゅっと引き出した赤ワインソース。
後半は粉チーズでコクを足すとまたちょっと違う美味しさが愉しめるね。

テーブル脇の壁に掛けられた黒板には、
ワインのお供たる惣菜たちが書き出されてる。
人気ナンバーワンだという「ランプレドット」は、フィレンツェのモツ煮込み。
「キャベツのアーリオ・オーリオ」や鶏肉を使った「ミラノ風カツレツ」なんてのもある。
こいつぁ、これら気の利いたお皿と一緒にイタリアワインをがぶ呑みしに、繰り出さなければいけないね。

日本初のトリッペリア！と謳う、
茅場町のイタリア市場食堂「UNETTO（ウネット）」。「UNETTOってどんな意味？」と訊けば、
イタリア語で100g単位、というような意味だという。
そこにどんな想いが籠められているのか、
今度は夜の部に出掛けて、訊ねてみたいな。

「UNETTO」
中央区日本橋茅場町3-4-8［Ｍａｐ］ 03-6206-2129　http://www.unetto.com/

なるほど、正に地元に人気の店なんだなぁと思っているうちに、
踏切を渡ったタクシーは、電機屋さんのガレージの前に停まりました。そこですよー、ということで降りた、その目線の先には確かに「うどん」の幟がはためいてる。
電機商会転じて手打ちうどん店、ということなのでしょうか。

正対するお店には左右の建物それぞれに暖簾が掛かっています。
どうやら左の暖簾は、生うどんなどを売るスペースで、
イートインできるのは右手の暖簾のよう。
早速、右手の暖簾を払いました。

お店はとっても小ぢんまり。
厨房前のカウンターと右手スペースにテーブルがふたつ。
ビール！と叫びたいところをぐっと堪えて、壁に掛かったお品書きを見詰めます。手作りしちゃったであろう葦簀を背景にして、
「ざるうどん」にその大もり、特もり。
温かい「かけうどん」に「肉うどん」。

ポイントは、その並びにある「肉汁 50円増し」のプレート。
50円で「ざるうどん」のつけ汁を「肉汁」にできる。
できればデフォルト肉汁であって欲しいのはやまやまなれど、
肉汁にできるのであれば文句はありません。
「大もりうどん」を勿論「肉汁」でお願いしました。
あ、「糧三種盛り合わせ」もお約束、ね。

麦茶をちびちび飲みつつ、うどんの笊と肉汁の到着を待つひと時。
割としっかり時間が掛かるのは、
注文を受けてから湯掻いているからに違いありません。

お待ちかねの膳がやってきました。つやつやとしながら、どことなく茶色みがかったうどんに豚バラ肉を浮かべたツユ。
その向こうには、茄子、隠元、大根の「糧」。

慌てて薬味を入れたお椀に、箸でひっ掴んだうどんを浸して、ズズズと啜る。

そうそうそうそうそう、そう（笑）。
この小麦粉の風味が、武蔵野うどんの真骨頂。
こうでなくてはいけません。
武蔵野うどんのフリしてすっかり讃岐うどんなお店に、はてな？マークを浮かべることもあったなぁとちょっと遠い目になる。少々久し振りに、武蔵野うどんらしい、武蔵野うどんに出逢えました。
「特もり」にしとくんだったなぁ。

「うまかったス！」とお礼を云ってお代を済ませ、暖簾を払う。
そのままお隣の暖簾を潜って、もう一度、こんにちは。
生うどんを１パックお願いすると、
「じゃぁ、打ち立て切り立てのところを入れましょね、暑いのでちょっと塩が強めになってます、８分くらい茹でてくださいね」とオカアサン。

もう一度、おいしかったですよーと告げ、生うどんを手に電機店のガレージを後にするのでありました。

昔ながらの手打ちで粉の香る、武蔵野うどん「こせがわ」。「こせがわ」の「肉汁ざるうどん」は、
東村山ブランド「里に八国」に認定されているんだそう。
店名の「こせがわ」は、ご主人のお名前かと思ったら、然にあらず。
それは裏手の河に架かる橋の欄干ではっきりしました。
この小川が「小瀬川」なのですね。

「こせがわ」
東村山市諏訪町1-23-5［Ｍａｐ］ 042-391-3440

その「瑞泉酒造」からほどなくの、
龍譚通りから少し入ったところにあるのが「首里そば」だ。
開店にはちょっと早過ぎたかなぁと思いつつ店先を覗くと、
既に数台のレンタカーが開店を待っている。
炙る炎天にこりゃ堪らんと庇の下にいけば、手作りなシーサーがお出迎え。だんだんとお客さんが並び始めました。

「お待たせしましたー」と、一番ノリで案内されたのは、
表に面した窓際のカウンター。
窓枠の棚では、小さなシーサーがプリンとお尻をこちらに向けています。

お待ちかねの「首里そば」がやってきました。
ラフテーによくみる形状の三枚肉をやや厚めにスライスしたものが三片にかまぼこが二片のっている。やっぱり目を瞠るのは、澄んだスープ。
先日の「山原そば」以上に透明度の高い。

ほほー、と唸りながら、そっとスープを啜る。
啜ってまた、ほほー（笑）。カツオの出汁旨みが鮮やかに利いていて、それを豚の出汁が支える感じ。
一番出汁のみの贅沢を堪能しちゃってね、という器を改めてじっとみる。その澄んだスープに泳いでいるのが、みるからに粉々しくて力強そうなやや平打ちのストレート。
早速啜ってみると、見かけ以上の剛性がある麺。
壁に貼られたポスターの隅には、テコを応用した独自の手法を用いた手打ち麺、
だとある。
余分な加水をせず、
押し捏ねる力の反復で麺に纏め込んでいるということなンだろね。
伸びて次第にだらしなくなるような気配のない、一本気な麺であります。

具の三枚肉やかまぼこはもとより、
嬉しがらせるのは、トッピングされていた針生姜。
デフォルト投入で紅生姜が入っているような事態に思わずタジロぐことが少なくないのだけれど、こうであれば出汁の風味を殺さず、色で濁らせることもなく、香気を添えてくれるね。

時間掛かります！と云われていた「ジューシー」が届きました。残しておいたスープを時折口に含んでは、
上品な味付けの炊き込みご飯を分け食べます。
つやつやぱらぱらした食べ口に旨みの艶がある感じ。

外の暑気から逃れるように、そして折角だから（？）と「氷ぜんざい」。
どちらかと云えば、ふんわり細かく削った氷が好みなれど、こうして粗めに粒にした氷と金時豆との取り合わせも悪くない。
ん～、涼やか。

1993年まで首里にあったという、
「さくら屋」のおばぁの味を伝承するお店としても有名な手打ち「首里そば」。嗚呼それにしても、そこいらの茹で置き麺と化調なスープの沖縄そばとは明らかに一線を画する、そば、なのであります。

□関連記事：
　本場「山原そば」で 三枚肉そばソーキそばやんばるの中の洗練（10年08月）

「首里そば」
那覇市首里赤田町１-７ コンサートギャラリーしろま１Ｆ［Ｍａｐ］ 098-884-0556

どこぞか、気の利いた居酒屋が営ってないかなぁと探して、行き当たったのが古酒琉球料理の「うりずん」。
既に周知されている、居酒屋の中の代表的な一軒ゆえ、すっかり観光地モードに陥っていないか気がかりに思いつつ、タクシーに乗り込みました。

処は、国際通りとひめゆり通りが交差する、ゆいレールでいえば安里駅近く。
通りから少し引っ込んだところに建つ、古色に艶ある二階家が「うりずん」だ。

なるほど超満員の店内。
予約の名を告げると、そのまま二階へと案内される。階段の踊り場の棚に並んだ、厚く埃を被った泡盛・古酒の瓶たちにご挨拶。

額に入った「うりずんの歌」を見上げながら、座敷の卓につく。
オリオンと一緒にまずお願いしたのが、「ニガナの白和え」。ニガナ（苦菜）は、ンジャナと呼んで、その名の通りほろ苦い葉なのだけど、豆腐と和えることで柔らかくいただける。
発酵の風味を感じたのは、白味噌あたりを添えているのか、それとも島豆腐の個性か。

続いて届いたのは、ご存知「スーチキ」。
都内の沖縄料理の店でもきっと定番になっているのじゃないかなの塩漬け豚肉だ。
適度に塩抜きしてあって、下に敷いたキャベツそして胡瓜と一緒に。

そして、「うりずん」オリジナルで人気ナンバーワンだというのが「ドゥル天」。
一見するに、それはただの素っ気ない揚げ物の表情。薩摩揚げかなにかを掴むような調子で箸を動かすと、意外な重量感のする。
「ドゥル天」の「ドゥル」はきっと、「どぅるわかしー」の「どぅる」。
田芋（たーんむ）にかまぼこや豚肉、椎茸を混ぜて揚げた、つまりは「どぅるわかしー天」なのだ。
珠玉な「どぅるわかしー」の作り手、彩香さんはどう思っているのだろうと余計なことを考えながら、熱々のところを齧る。
なるほど、唐揚げとは勿論違う田芋の魅力がホクホコトロンと伝わって悪くない。

「うりずん」店主がブレンドして、首里の蔵の甕で８年寝かせたという「特製古酒」を舐めながら、受け取ったのが、「魚てんぷら」。
衣に塩味ついてます、ってことでそのままでいただいてもいいのだけど、ソースでもどうぞとオカアサン。どうも風味が強過ぎるとウスターソースを好んでは使わないのものの、そう仰るのであればと試すと、角の丸いソースのせいか、白身魚の天ぷらに不思議なマッチング。
この白身、グルクンかなぁ。

古酒にはやっぱり、「豆腐よう」でしょうと注文んでみた。そうすると彩香さんの豆腐ようと比べてしまうことになる。
比べてしまうと、紅麹の風味が単調で、泡盛の角がまだ残っていて若い感じがする。
比べなければきっと、特別な遜色のない豆腐ようなんだ。

ちょっと野生な味わいもいかがと「血イリチイ」。豚肉の中身（内臓）を豚の血で絡め炒めたスタミナ料理だ。
それなりに匂うのだろうなと気構えて口にすれば、レバーに似た食感と風味の中身。
「くさいはうまい」派なので、喜んで食べちゃいますが、確かに、ちょっと遠いところで鉄分な香りがしなくもないので、苦手なひとは苦手かもしれません。

ヨモギの入ったものが食べたいとのリクエストにお応えして、
〆にと「フーチバジューシー」。
ところがね、もしかして入れ忘れちゃった？ってくらいにフーチバが見当たらない。
ヨモギの風味がご飯を包んでいるのがウリなはずなんだけどね（笑）。

1972年創業の古酒と琉球料理の店「うりずん」。例えば初めて沖縄を訪れて、初めてだけどなんちゃってじゃない琉球料理をまずは愉しみたい、なんてニーズにしっかり応えてくれそう。
「うりずん」とは、旧暦の二・三月、春分から梅雨入り前までの頃を指す言葉。
海や大地に光が潤いが増してきて、空気が景色がビビットになり、わくわくしてくる時季を云うのだろうね。
なんと「うりずん」は、新丸ビルにも出店していようです。

「うりずん」
那覇市安里388-5［Ｍａｐ］ 098-885-2178　http://www.urizn.gr.jp/