ふと気が向いて、三田線で北上して西台へ。
高島通りを渡って、以前お邪魔した「戎」の店頭廻りの様子がちょっと変わったなぁと思いながらその先を左へ折れ入る。
すっかり暗い住宅地の一角にあるのが「欣家」です。
暖簾に小さく「手打ちつけ麺」と記されているね。

届いたどんぶりは、素朴さとはまた違うどこか愛想のない表情をしてる。スープを啜って少し眉を細めたのは、そこに苦手な家系と同じ風味（臭み）を感じたからで、それならいっそガッツリ家系であればまだしも、全体には出汁が弱い、薄い印象だ。う～む。

カウンターの幕板には、深海魚の「目ひかり」をスープに活かしてこく（脂）と旨み（甘み）を出している、とある。果たして“コク＝脂”、“旨味＝甘み”なのか、そう簡単なことでもないよに思うのだけどどうだろう。

手打ちつけ麺のお店とあれば、麺にはぐっとくるものがきっとあるのねと啜れば、またまた疑問符が脳裏に浮かぶ。自家製麺の、さらには手打ち麺らしい魅力がなぜだか窺えません。ううう（噎泣）。
「らあめん」は手打ち麺じゃない、ってことではないですよね。

もしやと思った「竹の子」は、ちょっと太目の普通のシナチクで、踊った自分が残念な肩透かし。

きっと「つけ麺」はイケルに違いないと思うことにして、振り返る「欣家」の暖簾。それでも駅まで辿るは、切ない気分の足取りで。西台からの帰路が遠く思えちゃったのでありました。

関連記事：中華そば専門店「戎」 でじゃこの載る和歌山系磯中華サバ寿司（07年04月）

「欣家」　板橋区高島平1-62-6 １０１　03-3934-3016

東武東上線途中下車の旅（笑）。
成増で降りて、川越街道方面へ。
目指すは、街道沿いのめん処「道頓堀」です。
東京（といってもギリギリの成増ですが）にありながら”道頓堀”とは何事だ！
ってことでもありませんが、以前から気になっていた一軒です。

”限定”ってフレーズにも弱いけど、”特製”にも弱いンだよね～とかブツブツ呟きながら（笑）、
「特製中華そば」のボタンをポチとする。
二階への階段が空席待ちスペースとなっていて、暫し後カウンターへ。

どんぶりがやってきました。
部位の違うと思われるチャーシューがドコドコと盛られていて、量感やよろし。

啜るほどに、スープ、そして麺の印象がやっぱり「大勝軒」の延長線上にあるテイストに思えてきた。
もちろん、彼の店よりもゆったりしたコクのあるスープで、なめらかさとたおやかさに秀でた麺ではある。とろんとした味付けたまごも悪くない。
なのに、終盤ちょっと飽きちゃったのは何故かなぁ。

以前は、光が丘の住宅地にあって、創業来20年を越えるという「道頓堀」。
店主が大阪ミナミ・道頓堀に地縁があったから、と考えるのが店名の由来と考えるのが順当なところでしょうか。

「道頓堀」　板橋区成増２－１７－２ 　03-3939-6367

駒込の街角にすすっと馴染む、
寿司の暖簾に闖入してみました。
創業来３５年以上に及ぶというお店も、
その佇まいに気負いはありません。
浅草にも「常寿司」があるようで、そちらとの関係はあるやなしや。

硝子ケースに見つけた穴子を所望すると、まず目に飛び込んでくるのがたっぷりの煮こごりだ。さらっとしたタレ味に穴子の旨味が蕩けていく。

寒鰤、中トロ、帆立、鯛、平目、やり烏賊などなどの刺し盛りや半生に焼いてもらった牡蠣で、

お湯割りにした麦焼酎。

ほろっと酔ったところで、握ってもらいます。
〆めたものからと小肌に鯖、そして大胆厚切りでしゃりの見えないトロ。

決して精緻で洗練な握りっぷりではなくて、どっちかというと、勢いで握る心意気、といった感じだけど、それがなんだか微笑ましい。

青柳に続いてやってきたのは、厚い短冊のトロを豪快に海苔に巻いたもの。
なはは、たーんと食べちゃてよー、って話しかけているようで、
この際シャリがどうとか、巻き方の是非をうだうだ考えずに、大口開けて喰らいつけばよろし。

飄々とした大将と、スキンヘッドが潔いその息子が切り盛りする「駒込 常寿司」は、いつの間にか空席がなくなって、熱気を帯びていた。
ちょっと連絡しておかないと、満員で入れないことも少なくないそうだ。

今度お邪魔する機会があったら、大将の修行先や店名「常寿司」の所以についても訊いてみよう。

「駒込 常寿司」　東京都北区中里１－８－５　03-3827-9323　http://www.k5.dion.ne.jp/~tunesusi/

板橋駅前に煮込みがおススメ筆頭の呑み屋があるという。

冷たい雨の降る中背中をつぼめて向かったのは、
埼京線の踏切近くの「松月」です。
路上の看板に、”値よし味よし気分よし”のフレーズを踊らせる「松月」は、
地元に根付いた居酒屋だ。

ルイベの如く凍った「馬さし」に「にこごり」、粕漬けの焼き「赤魚鯛」あたりを、
「ホッピイ」（壁に貼られた品書きでは"イ"が大きいンだ）でいただく。

銚子の「大判はんぺん」を焼いてもらい、「ぶり刺身」に味の滲みた「いか大根」あたりで、
ホッピイの「中酎」をお代わりね。

「もつ煮」以外にもうひと品ふた品、キラーコンテンツがあると、わざわざ足を運ぶ店になるのだろうになぁと思う、板橋の夜でした。

「松月」　北区滝野川６－８６－１１　03-3916-1572

西台の駅を降り立つのはもう、
10年振りぐらいじゃないかなぁ。
目指すは高島通り沿いにある、「戎」です。
最近見ることが減ってきた、和歌山ラーメン系だという。
店頭には“スープが命”のプレートがあるね。
カウンターの真ん中に陣取って、品書きをチェック。
和歌山直送の醤油を使ったとある本格和歌山ラーメンの「中華そば醤油」に「中華そば味噌」「中華そば塩」。オリジナルな「チャンポン」なんてのもあるね。

スープを啜ると、あれれ、ここ最近定着した感のある魚粉とともに魚介スープが香る。そうか、そうだよね。変化球を自分で注文しておきながら、頭の中は和歌山ラーメンだったので、割と慣れた味わいにちょっと戸惑ってしまったのさ。ベースのトンコツは奥行きありながらすっきりと。と思っているうちに表面には脂の幕が張っていく。

麺はしゃっきりの細ストレート。うん、旨いじゃん。

ふと目線を上げた先のガラスケースにあった「自家製サバ寿司」のほんのり酢飯も、違和感なくスープに馴染む。

こうなるとデフォルト「中華そば醤油」がどんなだか、確かめたくなっちゃうね。

「戎」　板橋区高島平１－７７－１３ 03-5399-9600

何年も前からお邪魔したくて真冬の寒空の下訪ねたら、
品切れ仕舞いの憂き目に遭って以来の十条・演芸場通り再訪です。
ドアを開いて人数を告げるとちょうど満席のようで、外でしばし待機。
今回は間違いなくいただけそうです。
色々悩んで、でもやっぱり「かしわ天」は外せないよねと「かしわおろしぶっかけ」を冷たいバージョンでお願いしました。

トッピングのかしわ天を齧ると胡椒の香りと鶏の脂がじゅわんとして、これは旨い。ベストマッチだ。

後半には、カボスを少々絞って変化を楽しむ。
生醤油のぶっかけとはまた違うだしの利いた薄口醤油の冷たいつけ汁を結局最後まで飲み切ってしまいました。
讃岐の麺が急速にポピュラーになった今では心躍るような強い感激はないものの、老舗の風格すら感じさせる「すみた」のうどんは、しみじみ旨い一杯だね。

「すみた」　北区中十条2-5-11　［Ｍａｐ］　03-3905-0099

あまり来る機会もないので、えいやばかりにと初めて降り立ったのは「中板橋」駅。環７に向かって行くとなにやら見かけた光景なのは、以前よく行ってた「土佐っこ」（閉店）のエリア。「味噌一」の並びに「武蔵家」はありました。「煮玉子らーめん＋のり増し」で。あぶらっこくてシツコイので前々から「体調を問うラーメンだよな～」とは思っていたんだけど、おかげさまで、とうとう家系ラーメンが苦手な部類に入ってしまいました。

「武蔵家」　板橋区常盤台1-63-9 メゾン・ド・北斗 101　03-5970-3133