口中華そば「長尾」青森物産展で再会ごぐ煮干あの風景へトリップ (馳走に屋号に意匠あり)

浅草の古参デパート、松屋へ足を運びました。
目指すフロアは、「第８回青森物産展」の行われている７階大催場。
明治神宮「青森屋台村」で青森グルメの一面を愉しんだその余韻も残る中で浅草に赴いた理由は、
明快そのもの。
それは、「青森屋台村」にはなかった本場の煮干し中華のお店が出店しているから。
しかもその店が、嬉しいことに、いただいまイチオシの中華そば「長尾」なんですもの。

７階に辿り着くと早速、鼻先を擽る煮干しのにほい。
大催場と謳いながらも、そう広くはないフロアの一角にまさに処狭しと青森食材・惣菜の屋台やワゴンが犇めいていて、「長尾」の所在が判らない。
中へと踏み込むほどに煮干しの匂いが強くなってくる。
さらに色めきだって、どこどこどこと「長尾」の暖簾を探します（笑）。

あ、あったあった。
フロアのコーナーに陣取った「長尾」の浅草出店。
レジの手前のバナーが示すメニューは、「中華そばあっさり」「中華そばこく煮干」「こく煮干チャーシュー麺」の３種類。
あれ？"ごぐにぼ"はできないのだろうか？とそう訊いてみると、
「できますよ！」とひと言。
ちゃんと、「ごぐ煮干し」用のチケットも用意していて、
お代は一緒ですと手渡してくれる。
なるほど、ここでも裏メニューとしての"ごぐにぼ"としているのだね。

入口の脇には大きなボウルに煮干しが山盛りになっている。結構大きいサイズの煮干しだよねーなどど話しているところへ、両手にどんぶりのおねえさんが近づいてきました。

雷紋を描くどんぶりは実直な印象を増していた「長尾」バイパス店の白いどんぶりとはやや趣を違えていますが、そこに注がれているスープはまさにあのエキスの表情。鼻息鳴らして早速、そのスープを啜れば、脳裡の風景がバイパス沿いのあの店の風景に一瞬トリップ（笑）。
やっぱりいいわー、うん、イイわー。

たっぷりとした旨みの凝縮感と濁りのない風味の昇華。クリーミーにさえ思う舌触りに妙な脂の気配は一切ない。

８月の「青森ねぶた祭」のポスターの貼られたパーティションの向こうに、ご存知「浅草・開花楼」の麺箱が見える。
今回の麺も「浅草・開花楼」のものだそうで、負死鳥カラスさんが自らそう云っているように、細く切ったうどんのようでもある面白い食感の麺。
日清製粉の「傾奇者（かぶきもの）」と呼ぶ粉を使って、無かん水で仕込んだという、独特の麺だ。敢えてどちらかと云えばバイパス店の自家製麺の方が好みではあるけれど、無かん水の麺が煮干しスープに絶妙にマッチすることを改めて教えてくれる完成度の麺です。