第一京浜に沿って、中延から戸越方向に辿ると、交差点の角にネオンの青い文字を掲げた丸太小屋仕立てのお店が見つかります。「Ｂ.Ｍ」は、近辺に大井本店や目黒、池上に兄弟店を構えるステーキハウスです。外観と違和感のないウッディな店内が、どこかメキシカンなノリに思えるのは、並び飾られたサボテンのせいでしょうか。さて、ハンバーグのメニューが都合７種類。そこから、こりゃオモロイかもと思った「もろみジャンボハンバーグステーキ」をお願いしてみました。お肉の間にスープっぽいものをと「ガスパッチョ」。スペインの夏スープがなぜ？と思うものの、どっちかというとスペインの植民地であったメキシコの料理として供しているのかも。野菜の青みと酸っぱい調味がクセのある爽やさ。そして、ジューという音とともに鉄板がやってきました。たっぷりとかけられたソースは一見、デミグラスかと思わせますが、よく見ると麦のツブツブを十分に含んでいます。大胆にナイフをいれ、そのソースをつけ添えていただけば、あはは、もろみ味噌が発する発酵系の風味がハンバーグによく合っていて愉しくなる。面白旨いなぁ。「Ｂ.Ｍ」には、「シャトーブリアンステーキ」以下のステーキは勿論、「ビーフシチュー」「タンシチュー」もラインナップ。西部開拓時代をモチーフにウエスタンスタイルの演出を施したステーキハウスなのだ、という。客がドアを開けて入ってくる度に厨房の奥からも「う～らっしゃーい！」と声がかかり、全体に接客が力強い。今度は大井町の本店か池上のお店でガツンとステーキだ。

「Ｂ.Ｍ」戸越店　品川区戸越５－１５－１６　03-3784-5718　http://www.steakbm.com/