Noodle Kitchen’s Bar「ぎょうてん屋」目黒店

gyotenya.jpg目黒通りは目黒不動交差点近く。イメージスタジオ109の入ったビル1階で黄色い看板を灯しているのが「ぎょうてん屋」目黒店です。町田に本店があるらしく、所謂”横浜家系”の流れであるらしい。券売機の廻りに各種らーめんの写真やら手書きの案内やらがごてごてと貼られています。家系には苦手意識が芽生えてしまっているので、選択は慎重にせねばなりません(苦笑)。「とんこつラーメン」もありますが、家系でトンコツストレートはひとまず回避。人気ナンバーワンだという「特製ラーメン」を硬麺でお願いしてみました。乳化した醤油仕立てのスープには、あの、胃の底を抉るような圧倒的で骨太な脂の嫌味はほとんどない。ほどよくクリーミーで臭みもほぼ、ない。麺はもちっとくにゅっとしたもので、荒ぶるぶりっと感はない。スープの中に家系らしさを探そうとして初めて、その匂いが家系イメージを想起させる感じ。かつての家系のままでは、東京で存続していくのが難しいということが、スープの構築に反映されているようで微妙な感慨を覚えます。 「ぎょうてん屋」目黒店 目黒区下目黒2-24-12 03-3779-2444 http://www.gyoutenramen.com/
column/02035

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