そば所「よし田」銀座本店

yoshida.jpg老舗らしい風格と風情をその佇まいの中に併せてみせる「よし田」さんでお昼です。なかなかの混雑を手際よく客席へと捌いています。壁書きの「蛎そば」や「かもせいろ」も気になったものの、今日のところはこの店の名物のひとつだという「コロッケそば」に。熱々のどんぶりにコロッケらしき揚げ物と筒切りの葱が浮かぶシンプルな一杯だ。ずるずる、っと。んー、蕎麦もつゆも凡庸な感じ。こう云っては失礼ながら、町場のそば屋域を出るものではなさそうだなぁ。で、コロッケはというと、所謂じゃが芋を使ったコロッケでなくて、肉厚な薩摩揚げという感じ。大和芋と玉子を使っているらしい、素朴なトッピングだ。明治18年の創業の頃には、このレシピをもってして、クロケットcroquetteと呼んでいた、ということなのでしょうか。 「よし田」銀座本店 中央区銀座7-7-8よし田ビル 03-3571-0526
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