四川名菜「銀座 嘉泉」

kasen.jpgコリドー通り沿いを漫ろ歩くうち目に留まった「四川」の文字に急に麻婆豆腐が食べたくなってふらりと入り込んだのが「銀座 嘉泉」です。早速、「今週のランチ」に括られた「銀座嘉泉特製マーボードーフ」を。食べ易さを考慮してのことか、お豆腐は細かめに調理され、控えめな辛味と山椒の具合とで、家庭のお味という印象になってしまう。少なくともどのあたりが”特製”なのかは分からないや。辛ければいいなんて決して思わない。麻婆豆腐には辛味の後ろの旨味と花椒の香り、それぞれが絶妙のバランスで鮮やかに味わえたら嬉しいよね。 「銀座 嘉泉」 中央区銀座7-2-17 03-3573-40102
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