ドアを押し開くと、少し黴臭いような老舗喫茶店独特の匂いに包まれます。
意外に混み合っている店内の様子に呆然としていると（笑）、二階へ上がる様にと促されました。
階段を軋ませつつ階上のカウンター席へ。
早速、目当ての「オムライス」をお願いしました。

コントラストを図るかのように描かれたケチャップの赤がたっぷりと。ふんわりとした玉子の黄色を突き崩せば、トロリンと流れ落ちる。
ケチャップライスとともに掬い食せば、玉子が甘い。
これが自然のままの玉子の甘さであったりしたら感激ものだけれど、どうなんだろう…。
ミルクかクリームを多分に含んでいるような。
相対的にケチャップの味が強いので、その量を加減しながら、ンなこと思いながらも、一気呵成に舐めるように完食してしまうのですありますな。
歌舞伎座帰りのオバサマたちにも人気なのかもしれませんね。

「ＹＯＵ」　中央区銀座4-13-11　［Ｍａｐ］　03-3541-5204

ホカ弁のお店が忽然とらーめん店になった「麺八」がいつの間にかなくなって、「風天」という豚骨ラーメン店になっていました。どうやら「麺八」とは担い手が違うようです。残念ながら、雑然として清潔感を感じさせない店内は、往時のまま。海苔、半熟味玉のトッピングを添えた「醤油豚骨」にしてみます。嗚呼。スープがベタっと甘いのはどういう訳だろうと改めて品書きを見ると、「チャーシューのタレで味付けした」とある。いやぁ、それはどうかなぁ。「屋台から始まったとんこつらーめん」とも書いてある。豚骨で屋台というと、すぐ博多のあの屋台の群れを連想するけれど、どうやらその系統ではなさそうだ。少なくとも豚骨臭漂うガツンとしたタイプではなく、没個性と云ってしまえば云えるほど癖のないスープ。なんとかアクセントをつけようとして、甘いチャーシューのタレを使ってしまったかのようにも映る。バランスは悪くないので、「塩 豚骨」あたりをとんこつラーメンだと思わずに食べれば結構イケルかもしれないね。

「風天」　中央区日本橋茅場町３－６－４

東横線のガード下にこんな店があったなんて。
「鳥小屋」から駅の方へ少し戻ったところの壁に"BAR"の文字を見つけて、はたと立ち止まり、
臆することなく店内へ。
時折電車が通り過ぎる音が上方から伝え聞こえるけれど、自動演奏のピアノが奏でるメロディーが静謐な印象のフロアにゆったりと流れている。
接客にもくだけたところがなく、襟を正した装いだ。
調度や内装がそう思わせるのか、銀座の街の一角にいるかのような錯覚が一瞬過ぎるから、面白い。
接客の女性を配すれば忽ち、所謂クラブにも豹変できそうです。
もしかしたら、その手の店からバーへ、という変遷を経ているのかもしれませんね。

「Ｇｒａｎｄｅ Ｆｉｎｅ」　目黒区上目黒３－５－２５　03-3793-5352　
http://www.grande-fine.com/　［上目黒３に移転］

いよいよ冷え込んできたので鍋を喰おうぜと、看板のない店「豚鍋研究室」へ向け高架沿いを進む。
ところがどうも営業している様子がない。
閉めちゃったのかなぁ。
仕方なく引き返して、「鳥小屋」本店の暖簾の向かいをふと見ると、そこにも「鳥小屋」の文字。
覗き込むように押し入ると、空席あり。
なんど電話しても満席だと云われた「鳥小屋」には、ひとまず「新館」の方からお邪魔することにしました。

おススメメニューを唱えるオッチャンに云われるがまま、
「酢もつ」「牛玉焼き」「手羽ぎょうざ」などをひとまず。

声デカイなぁと思いながら、ふと壁に貼られた雑誌のコピーを見ると「名物店主の綾乃さんは演歌歌手なのです」とある。ありゃ、今のオッチャンじゃん。
クセのありそうな店主は、２ヶ月ほど前にオープンしたという新館の方をメインで切り盛りしているのでしょう。

名物店主おススメその１「酢もつ」は、コリシコ食感が魅力。
名物店主おススメその２「牛玉焼き」は、意外なほどのお肉量感が嬉しい感じ。

「手羽ぎょうざ」をカプッと齧れば、エキス＆脂がうわわ～っと溢れます。

して、「もつ鍋」。店主と違って癖のないもつの身やてんこ盛りの野菜から出た出汁がいいのか、なかなかウマイ。
ん～。具材から滲み出す旨味よりも、そもそものだし汁の味付けが「鳥小屋」のキモかもしれない。
化学調味料のピリピリまでは感じさせないけれど、どんな出汁取り、調味にしてるんだろね。

お代わりしちゃいました（笑）。

「鳥小屋」新館　目黒区上目黒3-5-22　03-3710-6760

歌舞伎座真裏の路地に古びた喫茶店のような佇まいをみせているのがシチューの店「エルべ」です。
「野菜」や「エビ」もあるようですが、迷うことなく「ビーフシチュー」で。
グツグツと煮え滾った小ぶりの土鍋がやってきました。
土鍋でシチューでお茶碗でレンゲで、そこにキャベツの漬物という取り合わせが少し不思議ではある。
はふはふ。

帰りがけにホール担当のおばちゃんに「銀之塔」の時と同じ質問をしてみた。
「お肉の部位はどのあたりですか？」。
すると「銀之塔」と同じように「分からない」という答え。

自らがサービスしているお店の代表メニューに感心がないのかなぁと少々寂しい気持ちにもさせるけど、ま、いっか。

「エルベ」　中央区銀座4-11-8　03-3541-2050　［移転］

東工大の脇を進んで、「むらもと」の前を素通り。二郎系だという「基乃」にお邪魔してみました。タイミングが良かったのか、行列ということもなくスンナリとＬ字カウンターの左隅へ。普通盛りと大盛りが同じ650円なので、普通盛りの麺のボリュームを訊くと、220gとのこと。所謂”野菜ましまし”ならば、普通盛りで充分かと、「基乃らーめん」を野菜ましまし＋にんにく＋味付玉子でお願いしました。ほとんどがモヤシながら、野菜をテンコ盛りにしたどんぶりの姿はなかなかに壮観だ。奥にはみじん切りされた大蒜が鎮座。確かに、見た目は二郎系だ。スープを啜ると、バターが香るような甘さが過ぎっていく。脂は強過ぎず旨味とコクがすんなり味わえて、悪くない。野菜を箸で掴んではスープに浸し、中太の麺とともに啜り込む。大蒜は何回かに分けて、溶かしこんでね。ふむふむ、一気に完食です。ふと気になった隣の席に座っていた白人男性は、妙にゆっくりとちょっとづつ食べている。強過ぎないといっても充分に脂があるので、それに脂汗を流しながら挑んでいるようにも映る。大蒜も端っこに残したままだ。時折空を見つめたりしている…。余計なお世話ながら見守っていると、結局綺麗に食べてしまうのに少し安堵。も一回来るかどうかは分からないけどね。「梵天」にも似てる、ないしはその流れとも云われているので、その「梵天」にも行ってみなくちゃ、だ。

「基乃」　大田区南千束3-6-9 　03-3728-7718

なかなか訪れる機会のない大久保通り。この日の大久保通りには、そこはかとなくキムチ特有の匂いが漂っていました。路地へと右折してすぐの地階にある「ハンヤン」へ。小上がり席に案内されて、お通しのカクテキや「韓国のり」をアテに、ひとまず中ジョッキ発泡酒300円をぐいと干す。安いね。鉄鍋から熱々のままいただく「石焼ネギチヂミ」。熱せられた葱が甘く香ばしい。白髪ねぎののった山盛りの紅い物体は、蟹のキムチ「ケジャン」。とろんとなったおよそ透明なその身を、前歯でこそげる様にしていただきます。犬の鍋だという「補身鍋」は今回は回避して、ソーセージを核にしたチゲ鍋「プデチゲ」を。インスタント麺が伸びないうちに喰えという。後から入れればいいのにね。見た目ほど辛くなくて、はふはふしながらどんどん食べれてしまう。お約束のようにご飯を追加して、最後まで綺麗に完食です。「鏡月」が品切れということで薦められた「チャミスル」は、呑み易くて呑み過ぎる炭火ろ過焼酎。はぁ、なんとも呑み過ぎデス。

「ハンヤン」　新宿区大久保1-14-18B1　03-5272-6500

老舗らしい風格と風情をその佇まいの中に併せてみせる「よし田」さんでお昼です。なかなかの混雑を手際よく客席へと捌いています。壁書きの「蛎そば」や「かもせいろ」も気になったものの、今日のところはこの店の名物のひとつだという「コロッケそば」に。熱々のどんぶりにコロッケらしき揚げ物と筒切りの葱が浮かぶシンプルな一杯だ。ずるずる、っと。んー、蕎麦もつゆも凡庸な感じ。こう云っては失礼ながら、町場のそば屋域を出るものではなさそうだなぁ。で、コロッケはというと、所謂じゃが芋を使ったコロッケでなくて、肉厚な薩摩揚げという感じ。大和芋と玉子を使っているらしい、素朴なトッピングだ。明治18年の創業の頃には、このレシピをもってして、クロケットcroquetteと呼んでいた、ということなのでしょうか。

「よし田」銀座本店　中央区銀座7－7－8よし田ビル　03-3571-0526

食前に「タイガービール」を。
西新橋のお店に行った時には、次に「夢飯」に来る時は絶対にゆで蒸しチキンの「海南チキンライス」にするんだと思っていたのに、気がついたらまた「海南フライドチキンライス」にしてしまっていた。
何故だろね（笑）。
前回の印象よりも揚げ目カリリとして中はよりジューシーで、なかなかよろし。

そのパラパラライスにトッピングで注文んだ「揚げゆで卵のカレー煮」をぶっかけてみる。
玉子以外のカレーソース部分もちょうどよい量あって、仕上げはカレーライス状態となりました。

次回こそゆで蒸しチキンを喰うぞっと。

「夢飯」南麻布店　港区南麻布5-2-39 ニュー東和ビル１Ｆ 　03-5789-0177　［Ｍａｐ］

「仲家」にでも寄ってみようかと８号館の筋へ辿り着くと、なにやら店の前に行列ができてるを目に留める。あっさりと諦めて、「粋な河岸の味、カキらーめんと焼売の店」と黄色い札を提げた「やじ満」に闖入してみました。その「焼売」の小（２個）をいただきつつ、らーめんの出来上がりを待つ。ふに、と柔らかい焼売を練り辛子だけで食べてみる。普通の焼売だね。奥で発したオヤジさんの声とともに、「カキらーめん」が届きました。ピンと辛味を利かせた味噌仕立てのスープは熱々で力強い。麺は粉っぽくてかん水臭さの残る懐かしい風情のするものだ。土手鍋よろしく味噌味を纏った牡蠣の身も齧る。はふはふ、ううむ。中に１個だけ、妙に生臭いのにヒット。苦手なヒトが食べたら一気に牡蠣嫌いになってしまいそうな一撃だ。体調になんら変化はないので傷んでいたってことではないのだけど、はて…。当然というか、やっぱり生食用を使っている訳ではなんだろうか、ないんだろうね。

「やじ満」　中央区築地5-2-1築地卸売市場魚がし横丁８号館　03-3541-0729

ロータリーが整備されて久しい北口に対して、未開なままの印象の強い南口。さらにひっそりとした路地へと折れ入ると、その先に数人の人だかりがある。麺家「宝」の空席待ちです。待つ間にも時折強い鰹の香りが鼻を擽ってくる。もう既に準備万端だぞ(笑)。待ちわびて、導かれてカウンターの左隅へ。「らーめん」に、折角なので全部入りトッピングの「お宝」のせをお願いします。トロンと濃厚で味噌を溶いたかのような茶褐色のスープにこれでもかとばかりに魚粉を振りかけてある。そのガツン系スープが中太麺によく絡んで、なかなかいい。豚骨ベースであっても脂のクドサが突出してこないんだ。若干のベトつきが気になるものの、上手に乳化させているのかもしれない。ぷにっと柔らかい煮玉子の黄身は驚くほど鮮やかな橙だ。洗練された印象の「斑鳩」「俺の空」に比べて、実直で骨太な印象が残る。「つけめん」も試してみる価値はありそうだ。

「麺家 宝」　西東京市南町４－３－９　042-386-5355

電車の窓から幾度となく眺める、窓際にボトルの並んだ呑み屋らしき佇まいがずっと気になっていました。踏切と踏切に挟まれた三角州のような位置に建つビルの壁には「Ｏａｋｓ」とネオン管の文字。以前、明るいうちに様子を見に寄ると、隣の美容院ともシャッターを閉じていて、もう営業していないかのようで、少し寂しい気持ちに。壁に書かれていたinformationからURLを辿ってみると、それが杞憂であると分かり、この日のお邪魔となりました。ドアを押し開いて店内に入った途端に暗闇に包まれてしまう。段々と眼を慣らしていくと、カウンター越しにひとクセありそうな店主の顔を認められるようになります。棚を見渡しては、干しイチジクなんかを齧り乍ら、店主のお薦めをあれこれと。楽しいひとときです。最後にショットグラスいただいた「OLD CHARTER」のストレートが利いてしまって、なかなかの酔っ払いだ。意外に広いフロアの隅にはアップライトのピアノ。毎土曜日には生演奏をバックに、バーボンを舐めることができるそうです。時にはフラメンコのレビューなども。キャッシュオンデリバリーでの会計も明快で心地いい。こんなところにこんな店があったなんて、ね。

「Ｏａｋｓ」　所沢市旭町２－１モンシャトー壱番館１Ｆ　04-2998-6552　http://plaza.rakuten.co.jp/oaks2002/

まだ口にしていなかったこの年の新酒をいただこうと、数少ない所沢のフレンチ系統のお店「太陽と月」に再訪しました。ランチ時には近所のおばさま方で賑わうという店内は、夜の部もそこそこの客の入りです。コースメニューでなくて、アラカルトでとメニューを受け取ってはみたものの、ほとんどがプリフィクスのメニューと重なっているので、不躾ながら各々分のコースをシェアしてしまうこととしました。早速開けてもらった「Domaine Tante Alice」は、円やかで早くも厚みと奥行きを感じさせてくれるようで、いいね。ところが、冷製「マグロと甘海老のタルタル仕立て 岩海苔風味のソース添え」や温製「牡蠣とアンディーブのグラタン サフラン風味」といった前菜や、長いタイトル「所沢宮元町の本木さんが育てたウズラのフォアグラとキノコ詰めロースト 巣ごもり風」、「仔羊骨付きロースのロースト 粒マスタード風味 茄子のムサカ添え」、「本日入荷の鮮魚のポワレ（=鱸）」などなどをいただくも、真ん中に色々なお皿を並べてシェアしてしまったため、お料理の温度や量感なんかそっちのけ状態で、美味しさが余り記憶に残らない。やはり、お作法真っ向無視の宴会食べはいけないね。ごめんなさい。そんな猛省を覚えつつ、都合３本目となるロワールの「Saumur Champigny」の芳醇を楽しむのでありました。

「太陽と月」　所沢市御幸町7-14 MAC所沢ビル2F　04-2925-7622

車で移動の道すがら、足回りがあまり良くないせいもあってなかなか訪れる機会の得られなかった「一福」さんにお初です。１３時ちょい過ぎで、すんなりと着席できました。町場のラーメン店然として、気取らない佇まいに和んでしまいます。券売機のボタンを見ると、味噌の他に塩も醤油も、さらには「カレーつけめん」なんてのまであって迷わせますが、ここは素直に「味噌ちゃあしゅう麺」とします。如何にもコクたっぷりの見栄えをなぞる様にスープを啜ってみると、意外にあっさりとして少し物足りないような気もする。でも、なんか懐かしい思いを抱いでしみじみしてしまう、そんな一杯だね。ところが終盤になって、スープの濃度がしっかりしてきた。湯切りが甘いとは思わないけれど、もっとどんぶりの底のスープや味噌ダレと麺を良く絡め馴染ませた状態で出してもらっていたら、も少し第一印象が変わったかもしれないな。あれ？そんなことを思いながら、また食べたくなりつつある自分もいる。不思議な奥深い魅力を備えているのかもしれないな。「一福」には、 酒粕を使ったという「囲炉裏麺」、「ナンプラーのつけ麺」などからも、新しい味の研究にも余念のない姿勢が窺えます。そして、女性客も多く、地元の常連さんにがっちり支えられているように映るのは、おかみさんの人柄が醸す雰囲気によるところも大きいのかもしれませんね。

「一福」　渋谷区本町6-6-4森田マンション1F　03-5388-9333

空いたお腹を満たし、冷えた身体を温めようと随分と久し振りに「はしご」に寄ってみました。終電もそろそろだというのに店内はほぼ満席なのに驚きつつ。頭数の空席ができるまで、しばし待つ。やっぱり「だあろうだんだんめん」だね。しばらく来ないうちにオトナニナッタので、以前のように"マイルドで"なんてことはもう云いません。胡麻の風味とシャッキリ麺が、やっぱりいいじゃんね。バラバラと柔らかく解れる太肉をその麺とともに頬張れば、ちょっと幸せかも(笑)。スープに柚子の香りも健在だ。遅れて届いた５ヶ入り900円の「焼餃子」を火傷しないように慎重に齧る。カリリとした皮目とジューシーな餡。ひと口サイズにしてくれたらもっといいのにな。大団円は、麺も具も大方食べきったところでサービスのライスをスープに投入。汗をかきかき、雑炊状態をも堪能してしまうのです。

「はしご」入船店　中央区入船２－２－１３ライオンズマンション入船山口ビル　03-3553-2905