ビストロ「MARCH AUX VINS」で フォアグラポアレに目を閉じる

marcheauxvins.jpg外苑西通り沿いの「アルモニ」の山田シェフが、ひとりひとりのお客さまに目の届くサービスを、との想いを昇華させた定員9席のカウンター・ビストロ。 丹精を込めた宝箱のような空間がなんとも心地いいの。 食前酒に、シャンパンと苺のカクテル。 シャンパンと苺それぞれの香りの出会いが楽しめます。 この日の前菜の中から選んだのが、「ドンブ産グルヌイユのムニエル」と「フォアグラのポアレ・シュープリーズ」。
marche02.jpg 訊けば、魚だろうと憶測していた”グルヌイユ”とは蛙のことでした。 閉じ込められた旨味が迸る。蛙がこんなに旨いなんてね。 一方、たっぷりと豊かなフォアグラを堪能させるポアレは、口にすると思わず目を閉じてしみじみしてしまう。marche03.jpgうう、堪らん。 marche04.jpg悩んだ末のワインは、BORDEAUXの「CHATEAU CAMUS」。 キリリとした中にスッと甘さの香る白です。 主菜のひとつは、フレンチ仕立てのお好み焼きとも云える楽しい逸品。 織り込まれているのはもち豚。 marche05.jpgmarche06.jpg 煮込み料理と聞いて浮かんだ予想を見事に裏切られたのが「カスレ・トゥールーズ」。 白いんげんと肉類を煮込んだもので、南仏の郷土料理のようです。 ふむふむ、これまた旨い。 marche08.jpg 白を飲み切ったところで、「Chateau Puech-Haut」などの赤をグラスでいただいて、チーズを所望します。marche07.jpgハードタイプからウォッシュ、ブルーなどバラエティが嬉しいプレート。 気がつけば、あっという間に時間が過ぎていました。 今度いつこれるのかなぁ。 「MARCHE AUX VINS」は、広尾商店街を進んで、左に折れた先を右折した左手。marcheauxvins01.jpgところで、青山のお店はどうされているのでしょうか。 「MARCHE AUX VINS」 渋谷区広尾5-19-3 [Map] 03-3441-9979
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